玉米油500克，香叶3-4片，八角2个，桂皮，白蔻，花椒，大葱，姜，小洋葱，大蒜，香菜根，芹菜，黄瓜2根克，胡萝卜1根，娃娃菜1/2棵或大白菜1/4棵，干豆腐2两，蒜20克，瘦肉2两，干辣椒适量，盐2小勺，鸡精2小勺，生抽3大勺，醋5大勺，糖6小勺$ }0 G( L3 \) {9 K' t0 t

. q% w" W& H4 N( l1.所有材料准备齐全,把香叶，白蔻，桂皮，八角放入水中浸泡半个小时
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; S$ {% q) q3 C: h: K2.葱切丝，姜切丝，小洋葱切片，蒜切片" ]( {0 T: w* k

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9 D' C8 u% o9 I, o; o# T) c4 }0 s3.锅中倒入油，油温3成热的时候加热泡水的香料，待香料炸出香味，放入大葱姜丝香菜根等5 I: M% P6 `  l* w9 {# M& b

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4.小火慢慢炸，炸至葱焦干，捞出所有材料，剩下的油即是料油，剩下的料油大火烧一会，散发一下油中的水汽即可
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5.紫甘蓝切丝，黄瓜切丝，不需要特别细* U. R, x$ k3 m
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  M. W6 y5 m; ~) x6.胡萝卜切丝，最好细一点，要不口感不好，娃娃菜切丝
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7.豆皮切丝，蒜切末0 \5 S* g# u* t# R4 J1 Q7 _

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" r6 I( s. R4 J! Z8 S8.除去干辣椒之外的所有调料放入碗中，充分搅拌，要融化盐鸡精和盐；( T$ f9 d- s2 Q- ~- t, ]+ Y4 b# s. s
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9.肉切丝，炒熟0 C) m  k2 i5 O3 g0 ?) f8 M
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10.把所有的菜加上蒜末混合，把炒熟的肉丝放在顶部，做成尖尖的山形6 g& l& c4 F5 a
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11.锅内倒少许料油，放入干辣椒炸出香味，把炸好的辣椒油放入所有调味料的碗中，吃得时候在拌菜里浇入调料即可, X0 t& o& H+ Y% q9 S/ W) o
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葱香油配合辣椒油是亮点，有这两个调料，其他的菜就可以随心所欲的搭配了。不过个人觉得胡萝卜凉拌吃口感有些偏硬，换成青笋或者红心萝卜更好些。

只做过简单的凉拌菜，至于这种拌菜做法头一次看到，下次要尝试一下本帖所说的料油烹制。相信味道自然会很棒的

很专业啊，但是复杂了点，家里这样做凉拌菜成本太高，时间较长。

为了吃这个拌菜要费不少力气啊，做一次的时间成本太大了

看起来刀工不错，就是在家里做太复杂了  不适合

在家里做，有点浪费原料哈，品种那么多，剩下的原料肯定不少。

这个凉拌菜看着有点复杂，材料要的有点多，在家做有点麻烦还是去饭店试一下

夏天到了，北方人都喜欢吃凉拌菜，解暑又开胃。

夏季到来，正是吃凉菜的季节，收下