避风塘虾仁的做法
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+ o. Y3 o9 }) F% e4 t& \6 ^所有材料准备
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虾仁洗净，挑沙线，用厨房纸吸掉虾仁上多余水分，加蛋清、黑胡椒粉和盐腌制二十分钟；( G# a6 E; [5 `/ {% r! D( l- m  g

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8 q4 b( I4 b- w/ \' e' E干红辣椒切成辣椒末，蒜切成蒜末；- `9 q# D7 o% I

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锅烧热，倒入菜籽油；
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倒入虾仁翻炒变色，盛出；6 T6 q6 }8 U/ |4 f# T" d
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3 l2 E/ Q0 W: e! }! c& p2 p锅再次倒入菜籽油，放入蒜末、花椒和干红辣椒末炒出香味
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% U) {) n0 Z. [4 Z7 s& ?加入面包糠稍微翻炒一下；; m1 O1 B, J, W9 D1 X

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加入刚炒过的虾仁，翻炒均匀，即可出锅。
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烹饪技巧8 z9 k8 |' D8 h) @/ Z
1、放了一个蒜头，所以蒜香味很足，不喜欢蒜香味的，可以少加点蒜末,建议不要减，因为这道菜的灵魂就是蒜末。
- Q9 [/ K( }2 u8 z8 r2、虾仁之前炒过，已经熟了，最后一步只需翻炒均匀即可。

呵呵，虾是大爱啊，一定要做一下！！

最爱的大虾啊，但是感觉蒜末好像少了一点，出去的蒜末几乎是面包糠的一半。

虾一定要用新鲜的，口感的确不一样，最好选择青虾。

辣椒最好先炸过，这样不会使得虾子太辣，菜品颜色又好看

家里刚刚买了一个压蒜器，哈哈～正好可以拿这道菜来试试手啦！多谢楼主！

这菜看着就好吃，俺家孩子很嗨吃虾，过几天给她做点试试。谢谢楼主！