珍珠糯米丸 . k0 w7 k) Z% \, p) c" s/ u) R

- R' Q" ]  M' n, I; A- ^　　糯米富含维生素B，能温暖脾胃，补益中气。除了做粽子外，糯米可做成糯米丸子、糯米鸡、糯米排骨等主菜，还能酿制成酒用于滋补、健身和治病。糯米丸子是小梦妈妈的拿手菜，每到周末她都会和妈妈一起泡糯米、剁猪肉馅和做丸子，当晚它就是餐桌上的主角。
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' z- {1 p* Z& x  v& o1 C# ?. w　　烹制材料(两人份) - T2 v. F( U8 L% _2 q

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6 [/ d" E, z  ?6 y8 r4 u( O烹饪材料 " r4 d) A& ^6 |; I7 F+ z
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　　材料： 8 s6 G  b* [. ]! Z2 ~( |* k
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　　猪绞肉(500克)、糯米(250克)、马蹄(6个)、枸杞(2汤匙)、香菜(1棵)、葱(1根)、姜(2片)
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　　腌料：　 + B: @9 R" M! [# K2 M" U$ W

' L, ~' x% z2 W7 A% }5 |' ^　　盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(2汤匙)、酱油(3汤匙)、麻油(1汤匙)
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第一步 2 `* E% G5 [1 O/ I# g
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　　1 香菜洗净去根部，切成末儿；葱去头尾洗净，切成圈；姜去皮剁成蓉；糯米洗净用清水浸泡一晚上。 3 ?. y5 n% W6 a7 [0 g  B% E! i, g- t
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: L5 z+ Z( I1 T# i第二步
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　　2 马蹄去皮洗净，先切成小块再剁碎；枸杞洗净放入清水里泡1小时。
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第三步
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/ K7 l" T8 F+ }, h　　3 将马蹄、香菜、葱、姜混入猪绞肉内，用刀剁5分钟，让其均匀混入猪肉馅内。 4 _: p( {2 G: q/ b8 P1 P3 {
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第四步
' A; y. E4 E) }% m( B9 v* w8 {6 g9 c2 f
: [' i3 X+ j/ m) l( z3 s+ s　　4 猪肉馅放进碗里，添入1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1汤匙油、2汤匙生粉、3汤匙酱油、1汤匙麻油，充分搅拌均匀腌制15分钟。 4 U4 M6 [8 l+ v

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第五步
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5 @9 w; s0 w, j' L: ?$ ?' f3 f　　5 将猪肉馅都搓成鸡蛋大小的丸子，裹上一层泡好的糯米，并在丸子上放一粒枸杞。
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第六步 / U3 C) _7 ]) S' O

0 T# o' R$ Z2 g$ j1 }" @　　6 烧开锅内的水，放入糯米丸子，隔水大火清蒸30分钟即可 - e! U' d( R! x$ W/ x

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+ P& Z/ y  D2 ]# X/ s0 ~6 a完成
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厨神贴士
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8 |) v: Y0 u5 Q9 K% R2 W' d　1、猪肉馅最好少许肥肉，丸子蒸时渗出的油，正好被糯米吸收，可增添此菜的风味。
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/ ^6 b2 p! i6 ?5 U　　2、给猪肉馅调味后，要顺一个方向充分搅打，打至肉馅起胶，便可停手。肉馅里不能放水，否则会搓不成肉丸子。 4 G3 V5 }7 J$ e: I9 s7 g
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　　3、糯米浸泡的时间宜长一点，糯米丸子蒸好后，外层的糯米会软滑甘甜。如果泡的时间较短，就算糯米蒸好，吃时会夹生。 ' _" T8 L: O' j1 K1 a! d; S
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　　4、先给碟子抹上一层油，才放上糯米丸子下锅蒸，食用时较易夹取，不怕糯米粘底。 # |0 t3 ^# R5 n( {( d* _
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　　5、糯米性粘滞，较难消化，不宜一次食用过多，老人与小孩要慎食，患有糖尿病、肾脏病、高血脂的人不宜过量进食。 ( m& e, \  U7 l. v* D. r

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[ 本帖最后由 baobei51 于 2007-11-8 01:45 编辑 ]

谢谢你为我们带来了这么好吃的菜肴，收下了。

这个我可要好好的学习一下子,因为我的胃就不太好,谢谢楼主了呀

糯米口感滑腻，香粘可口，常常被做成年糕，汤圆，粽子等风味小吃，小弟也是非常的喜欢。楼主说的很有道理：老人、儿童及胃肠消化功能不良者要忌食；另外，感冒发热、咳嗽多痰者也要慎食；糖尿病患者忌食；慢性皮肤湿疹者也不能吃。