原料：
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1、鸡腿肉半斤。
% D! U. ~- D8 B" B 2、油炸花生仁一两。
* n' d4 s& o4 b" }( Y8 m! N0 B 3、大葱白三根约二两。
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4、黄瓜三两。
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5、干红辣椒五、六个。
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6、花椒十多粒。
+ C: G' {1 j( P. o1 R5 l2 U 7、小独蒜两个。
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8、老姜一小块
+ D5 S( e/ ? O2 d# F6 A, [ 9、酱油两大匙。
/ G5 p% r7 t; H 10、白糖一咖啡匙。
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11、醋两大匙。
3 @8 d5 V- ?6 o, D+ G- c 12、淀粉两匙。
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13、料酒一大匙。
) P/ K, f! X2 m: _/ O$ V8 X- L5 E 14、盐适量。
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6 S0 m, V" t' F% @/ D% G做法：
& e7 t% Q) g* |! }2 c 1、鸡腿去皮去骨后切成丁，放入料酒、盐、一半淀粉，抓匀后码味；大葱白切丁；黄瓜用小刀刮去表面的刺后对剖开，挖去里面的籽，切成丁；干辣椒切段；姜、蒜均切片；将酱油、白糖、醋、剩下的淀粉、三大匙水兑成滋汁
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9 l- L. L0 X) y5 w4 y, d1 O 2、锅中放油烧至七成热，下干辣椒段、花椒爆出香味。
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$ m7 G! k8 j x8 H5 E. a1 o& J 3、再下姜、蒜片、鸡丁炒至表面发白。
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4、将肉丁捞至锅边或盛出，倒入黄瓜丁、大葱丁同炒约一分钟，再将鸡丁推入一并炒匀。
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+ d: _' p$ q. }3 @8 Y# @ 5、烹入滋汁铲匀。
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! X% J, C I" p9 Y 6、下花生仁翻匀。
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7 Y. c, a/ |' k2 l. W3 t3 U 7、翻匀后即可起锅上桌。
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8、成品
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