作为一个地道的山东人，无论走到哪里，走得多远，对饼的热爱，都不会减少。只要周末有时间，就做几个饼解解馋，以解乡愁。这款葱油饼简单易做，百吃不厌。0 s0 j6 k, X% X1 e" ]1 t, }
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材料：面团材料：中筋面粉500克，沸水250克，凉水100克，食用油一大勺，盐一小勺。葱油馅料：香葱一小把，盐一小勺，食用油两大勺。做法：5 @& s9 K1 y" c; F: H. o" ~* h
1.先把沸水缓缓倒入面粉，一边倒水一边用筷子搅拌；5 g6 P: h" \" ^' _- m0 }
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) e: T6 t: U& o+ c" V% {* {7 k) ?& u2.面絮稍凉后，蘸着凉水和成光滑的面团，盖湿布醒面30分钟；; @4 y( ?: y$ H% m5 P  ~3 j, N. T1 v4 B

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3 I; o7 ]8 s1 S* q9 A) S3.把面团均分成10份，盖湿布醒面15分钟；
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$ a$ Z# h" U8 Q" I! e( v6 Z4.把每个小面团擀成圆形薄片，越薄越好；& n  k! N5 s8 s& S* z9 B* Z

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5.把香葱剁碎，加油和盐腌制片刻，适量撒在面片上；
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6.从上而下卷起面片，一边卷一边往两边扯，尽可能扯得长一些；6 Y8 S' K3 y6 S. `3 j

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9 Y6 t7 m7 j- T% x) |1 O7.从一端卷成螺旋状；
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; E  [4 J8 Q- j8 |. j9 W8.按扁，擀成薄饼；
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9.平底锅放一点油，小火把饼煎至两面金黄。: ^7 {) I+ Y& p! R

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( B8 t2 B% `4 @  X0 dTIPS：1.面片擀得越薄，往两边扯得越长，饼的层次越丰富。2.当日吃不完，可以把生饼胚做好放冰箱冷冻，下次吃的时候直接小火慢煎即可。
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! X1 ?9 i, x& C* a[ 本帖最后由 gbbbs天info 于 2015-10-23 23:38 编辑 ]

这种酥酥的感觉是怎么做的，之前也做过，完全不是这种样子啊

要想面饼有酥的感觉 在下觉得发面时一个原因  面粉用温水调 再一个就是要醒~~

说明很详细，我觉得我应该能自己做了。可以自己试试

看起来和台湾那个手抓饼差不多！就是不知道味道怎么样！

新手 用擀面杖擀的不均匀  

真正地道的葱油饼不好做啊，要每个几年的功夫可不行啊

真正地道的葱油饼不好做啊

这下早餐知道吃什么了。省钱了，不用去买手抓饼了

看完好饿啊8 E2 _/ m$ s( p
我 太想吃了啊
! a; W( x( w" c* F- c2 l9 \1 q我 好喜欢酥香葱油饼