早餐是一天中最重要的一餐，只有早餐摄取了足够的能量，人才能保持一整天的好状态。百变的鸡蛋饼，十分钟上桌，为了全家人的健康，坚持每天早上为家人准备一份营养美味的早餐吧！
% M+ ^, u& n1 Q2 J$ n 【鸡蛋玉米豌豆饼】
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8 u# B, p3 h9 j+ o5 k1 q 这款鸡蛋玉米豌豆饼，因为加了牛奶，所以吃起来不但有浓浓的玉米香，还会有微微的奶香，再配上一碗燕麦片，一个香味十足的早餐就好了。
- h& l- n$ u$ @4 C. A+ ]: B- u 用料:
: w* Q5 o8 |! k* s3 X- Q 鸡蛋 2个
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面粉 少许
" A7 J- ~; H& U5 ] 牛奶 少许
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甜玉米粒 少许
5 L+ {8 O5 B; K$ j, C8 V 豌豆粒 少许
' _6 b& g r, k) @ O, a7 I6 J3 y3 i9 E 调料：白糖 适量
6 f% V" z! d! H" i 做法:
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1、准备鸡蛋、牛奶、玉米粒、豌豆。（玉米和豌豆是熟的）；
: ~# [+ e1 r G 2、取少许豌豆和玉米放入碗中，加入白糖并打入鸡蛋；
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3、搅拌均匀以后，加入适量面粉；
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4、再次搅拌均匀。（这个时候面煳是比较干的）；
" [2 n4 _8 ?: J# }! z 5、缓缓加入牛奶，边加边搅拌，以免加得太多；
$ k% ~7 r" l8 }2 c$ B8 D) S, S8 p4 V2 z) b 6、待鸡蛋面煳比较稀，提起筷子，蛋液会轻松往下滑即可；
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7、平底锅刷一层薄油，开小火，稍微预热一下；
: ?' y0 p* Q% R$ g4 ~ 8、倒入一半鸡蛋面煳，转动锅，让鸡蛋煳均匀铺满锅底；
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9、不要去铲，等饼底部煎熟以后，只要轻轻晃动锅，饼就自己会滑动。然后翻面煎熟即可。
( Z9 V+ }8 M4 ` 小贴士：
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1、如果要做咸的也可以，那就用清水代替牛奶，用盐代替糖；
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2、玉米、豌豆和鸡蛋搅拌均匀以后，先加面粉搅拌，然后再加牛奶。这样既方便搅拌，也便于控制牛奶的量；
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3、小火煎。（我是全程130度）；
2 ?. D; t) m! w% o% [" [ 4、玉米和豌豆要提前煮熟。
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【菠菜鸡蛋饼】
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菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。而且烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜。
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说到菠菜和鸡蛋，最常见的搭档应该是菠菜鸡蛋汤，现在把他们放在另一个环境里组合，出来的，就是菠菜鸡蛋饼了。碧绿的色彩，一定会让你充满食欲。再配上一碗花生汤米煳，大米、粗粮、鸡蛋、蔬菜，全都齐了。美美的享受早餐吧~~
" [7 i% T, s( D. h- d% ~+ m 用料：
5 m2 J( J: F |6 A 材料：鸡蛋、菠菜
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调料：食盐、胡椒粉
1 o; b: F* ^- [* F! v# V8 x) x# P 做法：
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1、菠菜清洗干净；
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2、锅中把水烧开，放入菠菜飞水。（不要超过10秒）；
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3、稍稍冷却，取出菠菜切一下。（可大可小）；
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4、倒入料理机中，加入少许刚才绰菠菜的水搅拌成菠菜汁；
5 e( }6 {7 t8 F/ ?4 M" c 5、搅拌好的菠菜汁倒入碗中；
) H( ?. Q! l: r& N 6、加入两个鸡蛋，调入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀；
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7、然后加入适量面粉；
U6 j) w- P4 t8 D( i" ? 8、搅拌至面粉无颗粒；
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9、平底锅刷上一层薄油，开小火，稍微预热；
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10、舀一勺面煳倒入锅中，并转动锅子，使面煳均匀的铺满锅底；
; i6 k* B# p4 z3 `. K" j! r 11、一面煎熟后，翻一面继续煎。煎至2面熟透即可。
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小贴士：
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1、菠菜不绰水也可以的。根据个人喜欢。但我觉得，绰过水的口感更好些；
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2、搅拌菠菜汁的时候，加入绰菠菜的水，更营养。加多少水，就要依据要做多少饼来决定了。水少些，做出来味道更好，颜色也更漂亮；
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3、面粉的量要根据菠菜汁和鸡蛋的量来决定，先把菠菜汁和鸡蛋搅拌均匀，然后再慢慢加入面粉，待面煳有点浓绸，提起筷子面煳会成线往下滑，就可以了；
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4、煎的时候全程小火，既可以避免饼焦掉，又能更好的保留蔬菜的营养。
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【南瓜双椒鸡蛋饼】
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# \. C# c' b% P2 U1 M) y- G 南瓜所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A，而且“南瓜为补血之妙品”。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，还有瘦身和美容的作用。如此近似“百搭”的食物，拿来煎个鸡蛋饼，全家共分享。
4 D" E' H& J! h7 J1 q- [' i0 Y 用料：
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主料：鸡蛋 2个
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配料：南瓜 一小块
; X+ q$ v. [% l) G+ v( ` 青红彩椒各 一小片
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调料：食盐 1/2茶勺
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胡椒粉 1/4茶勺
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做法：
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1、把南瓜刨成细丝；
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2、入微波炉高火叮2分钟拿出；
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3、切少许青红彩椒丝；
2 {2 m2 K: `/ ] m- y 4、把南瓜和彩椒丝放入碗中，打入鸡蛋并调入盐和胡椒粉；
- D) O0 E; d- X/ |* c7 i) P 5、搅拌均匀以后加入少许面粉；
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6、再次搅拌成无颗粒的蛋面煳；
7 z& b; F" z( c 7、平底锅开小火稍稍预热，刷上一层薄油；
8 v2 Z4 a$ J: |9 k8 g: F 8、倒入一半蛋煳铺平锅底，煎至表面凝固；
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9、翻面继续煎熟，然后把另外一半蛋煳煎好即可。
4 f/ Q/ [3 V' e: g 小贴士：
% a4 i# y/ j4 F$ R m& |0 l' J 1、南瓜叮过以后更香更糯，口感比较好；
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2、青红彩椒也可以不放。
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/ ]) ]7 A a, k- L 【圈圈鸡蛋饼】
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. ?- _' M+ s# ^6 b8 D! M* e- u$ b 圈圈鸡蛋饼，就是用洋葱圈做模具，配以甜菜脯和虾米，做成的蛋饼。最大圈的给爸爸，不大不小的给妈妈，最小圈的给宝宝。一起吃个这样的早餐，很温馨吧！
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用料：
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鸡蛋 2枚
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甜菜脯 半包
4 Z5 L1 c' z* R 虾米 适量
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洋葱 适量
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豌豆粒
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面粉 适量
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香葱 一根
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火腿丁
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甜玉米
3 A: I- t6 i8 E7 ]; q6 F. j H 食盐 1/4茶勺
* W3 M( e( H7 ]1 r! z3 ~+ Q
彩椒丁
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胡椒粉 1/2茶勺
) W7 M) R7 z6 L3 W0 j, t) k: j( } 紫菜碎
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洋葱圈 3个
' C$ ]% C# U' z' I 做法：
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1、虾米洗净后和甜菜脯一起倒入碗中；
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2、加入1/4茶勺的盐和胡椒粉，磕入鸡蛋；
0 ]" t, D4 ~# ` 3、搅拌均匀以后加入面粉；
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4、搅拌成无颗粒的蛋面煳以后，加入香葱末搅拌几下；
* w) C; _/ ^1 W0 D5 ^* u5 Y% o7 O 5、洋葱取三圈。（依据自己需要的个数取圈）；
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6、不粘锅刷上一层薄油，放入一个洋葱圈；
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7、开小火，稍稍预热以后，舀入一勺蛋面煳，铺满洋葱圈；
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8、一面煎熟以后，翻面继续煎熟即可。
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小贴士：
/ F a2 s6 a7 `1 R# O5 e 1、虾米有咸淡之分，如果是咸的，要减少盐的分量；
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2、如果不熟练，在加面粉的时候要慢慢加，边加边搅拌，以免一次加太多；
; \* E0 x& V! ~ V/ L 3、所加的馅料可依据自己所好。
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【田园鸡蛋饼】
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7 b( S% ]( a; w 营养，其实并不是那么昂贵、那么高高在上，只要我们在生活中注意饮食的搭配，就可以用平常的食材，给身体增加更多的营养。新鲜的果蔬，含有丰富的维生素以及人体必需的各种矿物质，不但水份含量高，还有大量的纤维质，可以促进健康、增强免疫力。新鲜的蔬菜加入鸡蛋中，色泽缤纷、清香怡人。
% m; c( d3 ~3 X) ~$ K 用料：
d& s: z" k( v" @2 q1 o! \2 m1 c 主料：鸡蛋 2个
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配料：香菇 一个
* E/ s2 `! t, A 西兰花 一朵
5 n! b7 g7 Q2 }2 V) G 胡萝卜 一片
' @) [, v. g' z) y7 I& z0 t* q 嫩黄瓜 一片
7 T' a3 }3 |% O, b$ p3 D 面粉 少许
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香葱 1棵
5 Q4 v+ @$ D0 Y- u0 [1 s; Z 调料：盐 1/3茶勺
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胡椒粉 1/4茶勺
: i T t3 E0 ?" x, C7 N* Y8 ^ x 做法：
' G0 @; D. f( d* \3 [3 Z! u2 [ 1、准备好鸡蛋和搭配的蔬菜；
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2、西兰花和香菇洗净，入开水锅绰一下水；
" Q$ t4 U. n* j 3、胡萝卜和黄瓜刨成很细的丝，西兰花和香菇切成细末；
9 z7 w9 A3 \% W2 i 4、鸡蛋打入碗中；
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5、倒入所有的蔬菜，并调入少许盐和胡椒粉；
0 \' Z1 d6 B% q; a- O6 N 6、搅拌均匀以后，加入少许面粉；
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7、搅拌成没有颗粒的蛋面煳，最后撒入香葱末拌匀；
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8、平底锅稍稍预热，刷一层薄油；
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9、放入模具，舀一勺蛋煳装平模具；
# `" P6 n: J$ Z9 F; Z7 ? 10、待蛋饼表面凝固时，取出模具，翻面煎至两面熟透即可。
3 v ~# p9 V, h1 d3 y 小贴士：
6 C" p+ O2 |! `! L T+ |6 x+ [ 1、蔬菜不是固定搭配，也可换成自己喜欢的，但要容易熟的为好；
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2、面粉不要加太多，一点点就可以；
7 V' D$ G% ?- E9 O" F0 q- h8 z( [
3、也可以不用模具，直接煎。如果用的话，模具内壁记得抹上一层油，这样才好脱离蛋饼；
+ }6 K4 [7 z1 ~6 L( a 4、依然全程小火。
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% C" p: ?# J# I* `. W% A/ G& E 【披萨蛋饼】
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. r, s$ m# R! b! O( b% w, F
披萨，很多人都喜欢吃，特别是小孩子，他们在乎的不是哪家店的披萨味道最好，哪家店的装修最豪华。他们喜欢的，是那一份“特别”，那一份在他们看来我们生活中不常吃到的稀有饭菜。其实，大人也一样会有这种感觉，一份食物，盛得美不美，都会影响到就餐的心情与食欲。这个鸡蛋“披萨”，不用烤箱，不用做披萨皮，几分钟就好了，而且色彩缤纷、营养丰富。
8 q) `( o5 s8 i5 x r1 _ 用料：
: G- G" x1 ]% O) X: T) { 鸡蛋 2个
* M u. \( d# w9 _! k1 @ 主料：鸡蛋 2个
2 M! t n" N& _1 C2 [ 培根 一片
9 X3 f {& d/ _ 配料：培根 一片
6 O6 T3 r8 D& z6 k9 t) ~9 J
洋葱 1/4个
4 o' l% `6 l5 r" x S& l5 Z
青椒 1/2小个
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红椒 1/2小个
3 ~% x' d7 a5 r; p6 O 早餐奶酪 1片
% I, J* z9 D& P+ N 面粉 少许
' ~2 K! Y, Z& O/ [ 香葱 一颗
& n, L! G) L: Z! v0 x; [ 盐 1/5茶勺
/ M1 N: j; k: x6 D. K
调料：盐 1/5茶勺
: v0 ?# \# x+ F F& h1 k 做法：
& v" Z# M) g) k8 L 1、准备好所有食材，培根、洋葱、青红椒分别切成细丝，香葱切段；
7 ~- n9 r* a& h. Z. O 2、鸡蛋磕入碗中，加入几粒盐，搅拌均匀；
) }2 n6 p: S/ T* L& f
3、加入少许面粉搅拌成无颗粒的蛋煳；
" r0 _' K& X" s 4、不粘锅刷一层薄油，开小火，倒入全部蛋煳，铺平锅底；
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5、大概40秒以后，把火关掉，在蛋煳面上轻轻铺上培根丝；
6 a5 q& J( F% J/ b' B. i, ~! S9 j 6、接着铺上青红椒丝、洋葱丝；
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7、最后铺上切好的奶酪丝；
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8、盖上盖子，继续开起小火，闷3分钟左右；
7 F% E2 k5 y$ U5 q' J
9、打开锅盖，奶酪条熔化，轻轻晃动锅，饼会自己脱离锅身即可。
* h; a: X( n5 m9 s7 k 小贴士：
c4 O! w% j3 v( N2 I3 ?5 e
1、搭配的蔬菜可以根据自己喜欢，但最好是易熟的。建议加培根，味道特别好；
- X$ g/ W; e1 y! }, @
2、培根是咸的，奶酪也是含盐奶酪（有的是无盐奶酪），所以馅料里不用加盐；
( L% l( h6 e8 R8 |
3、在蛋煳下锅40秒左右的时候，底部已经凝固了，此时便可以开始铺馅料，建议把火关了，以免动作不熟练，还没铺好，蛋饼已完全熟了；
1 O' `; L1 k/ w# I7 H+ z( z 4、全程小火，我的温度是130。
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