[其它] 自制风味卤肉(图解)

佐料：茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐，白糖、油等等（超市有售)
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& D( N- q4 |1 {( m. }此主题相关图片如下：4 ?# ^8 E; Y1 r2 \7 ^" z# X

3 q9 h" Z3 v' |; L' ^主料： 五花肉，切1，5厘米厚，宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来，像这样，留一个长长的线头。
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8 x$ U5 g. R1 N- o" Z此主题相关图片如下：
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烧一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。
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$ X0 U. e* R! Q# ^9 d滤去泡沫和水份，肉放在一边备用。 ! [# q3 H; u& H2 }0 Z
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$ Z" {/ \6 \4 N% ^( ^& w炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒。& m# B7 O$ `' P. G/ F4 f. m' A7 k

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4 q9 u$ i5 j( N  _) d( {注意不要烧焦了，炒成金黄色。$ F& O1 f7 ]$ R) `2 Z; l+ s* f

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把肉倒进去，糖浆可很好的给肉上色。 " M6 u5 w1 T/ Y8 H1 {9 R% M% D

* O/ o" v/ @# a1 j! k此主题相关图片如下：! J7 M) {% `9 B# q& w
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加调料，盐、老抽（黑酱油）、和适量水，把沙布包放进去，把线头放在锅外面。2 Z2 |) x: \9 I; [. N$ c) o
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盖上锅盖，小火炖1小时，注意锅里的水分。看到外面的线头吗？一会儿就知道它的作用了！ ! W. x' o  t9 g3 R0 |5 ]0 [  X, ^
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3 \7 V( X5 G' |# o3 }9 b  l好了！热气腾腾，香气四溢，肥而不腻的卤肉好啦！可以用同样方法做排骨、牛肉、猪手、猪尾、猪耳朵~~~~~把线头一提，沙布包就拿出来了，不用找来找去了。, B( A, g* ?% t6 w7 P

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