. U; L# Z4 ]$ z“春天来了，绿色的季节，希望的季节，也是吃豌豆的好季节哦。 豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能，营养价值丰富。”1 J9 o* a# y  D0 n  p
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主料1 c5 R3 r( [4 c1 g) J- W- Y
虾仁： (200克) 豌豆： (100克)% h" S/ ]. u! t( V+ J: t- `2 E
调料
6 L5 k* @$ M4 \, \: S食用油： (30ML) 盐： (3克) 料酒： (5克) 蛋清： (1个) 葱丝姜丝少许 (适量)% G9 Y% d. c% o' {
厨具6 z/ V" E  k4 Z& z& c: Q
炒锅, h) @3 \1 I" Y$ I

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   1大虾洗净后，去头、去须，开虾背将虾线取出。& |' a$ a  O! i, R, D9 ]' `1 i
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   2虾仁加蛋清、料酒和盐，姜丝、葱丝腌制20分钟。" y6 f6 @. S$ E# {( @2 p

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   3水开后将豌豆焯熟。
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: f7 k; d0 f+ g   4焯熟的豌豆用冷水冲泡后，去皮。- w8 j! _! U" t6 L2 L2 t# j

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8 [! g# @6 Z. V$ S! N2 o   5油热至六、七成后，倒入虾仁大火快炒。
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   6虾仁全部变色后倒入豌豆，翻炒出锅即可。8 a$ V5 u8 K- C
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小窍门：# X3 O0 _) I! `# G3 ~* C
1、虾头和虾皮可以用来做虾油。 2、豌豆焯熟后可以不去皮的，我是为了口感更细腻，这个因个人喜好决 定吧。 3、焯豌豆的时候滴几滴油放一点点的盐，焯出来的豆子会是翠绿色的。+ ^2 W. Y' m% w( [" \. S) t0 {

3 h, S6 d/ \+ D0 p, g[ 本帖最后由 安倍是条狗 于 2015-5-31 13:47 编辑 ]

看了这个菜，顿时有了食欲，下载学习一下，给老婆做一个。

‘翡翠虾仁’这菜名太恰当，若少配点瘦肉丝。蘑菇条，浇上熟淀粉汁，就更是色香味俱全。

此菜富含优质蛋白质、钙、磷，可改善食欲不振提供胎儿生长所需的养分

不知道为什么，总觉得自己买的鲜虾炒虾仁不如在超市买的袋装虾仁好吃。豌豆和虾仁都是我的最爱~回头小试一下尝尝

趣味是有点小清新范，让人很有食欲感。好好学着做

这个看着不错啊，不知道味道如何，感谢楼主分享，择日自己做做看

这个我比较爱吃，话说一朋友也开了私房菜馆，昨天去蹭饭吃的就是这个菜

楼主真专业 简单的食材做出这种清新的感觉看着就很有食欲

清淡爽口，营养丰富，真的很适合这个季节吃