小时候最爱吃妈妈做的辣炒小毛鱼了，前两天加家跟妈妈学了这道菜的做法，只要记住一个要点做辣炒小毛鱼时候全程要大火，速度够快炒出的小毛鱼味道才够鲜美。+ ?' V, p" T( W/ @
主料：小毛鱼干、鲜青椒、干红椒
  C4 z( i0 j! ?+ t配料：盐、味精、料酒、葱、姜、糖、食用油5 A; r' [1 ~5 A1 l6 h6 F8 D
辣炒小毛鱼的做法图解：  y/ q7 i3 B* b
1、小毛鱼干，鲜青椒清洗干净。
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' f7 Q9 ~+ c/ K4 P3 u$ @2、热锅上火倒油、等油烧热后倒入毛鱼干炸一下。8 F: e+ Y0 @* s

# h( J) [4 t% g  \4 n- E* s3、待炸到微黄时就可以了，把炸好的鱼干装盘待用。
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/ X/ I5 M# |9 ?; D- {& V. v; n! [4、炒锅倒底油爆香葱姜末、和干红椒末，倒入炸好的鱼干。; m5 ^! b1 m& Q0 R9 s, a" W
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5、把鱼干翻炒几下倒入鲜青椒丝、烹入料酒、下入盐、味精、少许白糖调味、大伙翻炒几下就可以出锅享用了。/ s! a2 C( c3 ]5 x' h! `: E7 G

" T3 t. H0 K7 Y成品图：5 I" W) x8 I: E! d
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辣炒小毛鱼的做法小技巧：
1 S+ M2 B$ v; s' M9 r* L4 J$ t7 h1、小毛鱼本身就带点咸味，是用加盐的时候要注意别一次性加太多了。/ X. t4 W8 @# J
2、炒这道菜全程要大火，速度要快才够味。

配色相当不错，看着有食欲，这个鱼词是不是炸不苏？

看到了小时候在小溪里抓鱼的场景，还是这种小鱼能让人勾起对美食的欲望。

嗯，卖相很不错啊。而且简单实用，下次来试下。

这个小鱼是晒的鱼干吧？我特别喜欢这种小鱼干，我妈妈有时候会把这种小鱼淋上油然后放在锅里蒸，最后放上葱花什么的，吃着特别香

这个做的看着不错，应该也很好吃的，不过我对鱼不是很干感兴趣的，还是支持了

这种鱼应该是那种熏干的吧,以前吃过,味道很好

哎呀！一直在寻找小干鱼的做法！ 谢谢哈！

这小鱼我们这好像没有，是不是能用其他什么鱼代替？

这样的鱼还真是没有见过，要是能买到就可以做了尝尝