[主食] 馬卡龍巧心慕斯

5 Y4 d% c4 U% w  D
  w" ]: r4 k; l
【材　料】
+ [, q( Z4 F& ^; A, W
5 E7 i- A+ o$ `* [牛奶  167公克9 c2 ?5 U: {# X( H8 h# l% h

: [  D' ~# l5 i8 s" h細砂糖  83公克
3 }/ m8 d6 m- L, u $ k4 w% M" y1 F9 O3 H7 ?6 M/ n
吉利丁片  9公克
/ C. P0 B6 Q* f- h
% k! f& ?1 t, _2 B白蘭地酒  16公克
* X0 [0 `: I% J' a3 z7 \, v9 ~( c) ~ ( K+ O1 o! d) V8 ~
動物性鮮奶油  225公克
# u; F' }! W- y* X. X6 C
5 A, b' G3 l0 G  f) Q1 p馬卡龍餅  數個& S: R7 B, ~; ^: a- q+ c) Q, \

5 Q) I) I4 J; q$ [【做　法】 / U1 z" U7 L; o' J5 N
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 : }9 N5 Q5 L) x9 m
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 3 M5 L/ `& c  k$ T, P
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。