上海的香甜型曲子，0.5元一包，可做3市斤米。还有一种曲子是苏州出的，属于甜酸型，0.3元一包，米多少可根据说明。这次我用上海的甜酒药。* E/ v: D5 ?* {# p- b! s: j; F: L
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长江米、圆江米均可，市面上卖的发好的醪糟多是用圆江米做的。这次我用的是长江米，2.1元/市斤。（圆江米2.2元/市斤）。
4 w+ K. L; G" n& n( @% x2 J　　这次用了3市斤江米，一包上海曲子。
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% M9 M2 _2 R& I# @+ p+ _' I强调：制作醪糟的全过程中，务必用洁净的容器、布、勺子、锅等（均不能见油）！！！0 g/ K, H' ~+ T& n  o
　　洗干净的江米在盆里泡15小时。（主要是让江米芯泡软）
2 ]1 ^! L( u& V) w　　要盖锅盖（防止脏物、油溅入）
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15小时后,放入干净的锅、笼布上蒸。
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蒸一小时。先大火，后稍小一点。（防止锅烧干）6 d+ }" @% m3 m/ l; M5 Q
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8 w' a1 p4 S# {. F$ S; n米蒸好后的样子。要晾凉，晾约半小时。/ W8 f7 h1 k8 M* A1 K

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将一包曲子倒入晾好的凉开水中，搅匀。$ K5 n/ z/ h; Z5 D/ I  `
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将晾凉的米放入已拌有曲子的凉开水中。! `+ U% S, q. o7 K! ~6 o
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将米和混有曲子的水充分拌匀。5 h. s2 {, V2 F2 R; ?

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7 |% G' M; E- k7 ]2 {) N  H7 e　拌匀后，码好。准备发酵的样子。米中间挖一小洞，以便随时观察米发酵后出水的情况。盖锅盖，放到家中暖气旁（温度适当高的地方，春天就可以放到阳台晒太阳发酵）。5 ^& t  C6 F  R) y* z
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4 N0 t$ z4 d5 B4 S. g发酵后，第一天的样子。- g4 X$ @$ W& s

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家里有暖气，发酵后第三天成功的样子。
$ c) f! ~8 T- v0 [: I% a, k- d　　这次有点遗憾，米加入拌匀的凉开水有些少，所以发酵好的样子有一点干，出水有些少。
" v* h+ r) J* [+ b% x　　发酵后，就可远离暖气（热源）了，可放入冰箱冷藏，以免发酵过度。- Y5 t; I! f1 y! a/ p( \/ }" V

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做醪糟的原料简单：清水、糯米和酒曲。做法也不复杂：把糯米蒸到约7、8分熟，待凉得差不多，撒上酒曲并拌匀，放在一个密闭容器里任其自然发酵就成了。
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4 E+ `( x+ @7 B0 T不过说起来很简单，就是要下功夫。不能沾油，酒曲要好点的。我还是买现成的吧

这属于米酒的一种吧，米酒喝多了头疼。:s_12:

这东西我很爱吃，原来制作也不复杂啊，谢谢楼主发贴:s_8:

想一想能很好喝，但是我是东北的，什么是曲子啊，哪有卖的啊！

楼主写的还是很详细哦。谢谢！我准备按上述方法试作一次。

米酒 地瓜酒 高梁酒 是土酿的 我们这边有可喝多了头会痛