[热菜] 凉拌三鲜

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" n. P+ }$ |# d2 a" [0 U* @+ k材料：水发海参 100克；虾仁 100克；熟鸡脯肉 100克；红辣椒 1个；黄辣椒 1个. \( `3 x& B1 m) \6 p% [4 Z
调料：香油 2小勺；酱油 2小勺； 香醋 1小勺；精盐 1小勺；味精 0.5小勺/ U. B( E% M; w$ i% Z5 j+ w

. {* e- q! _. @2 s4 M' i做法：
4 G# K/ X" @, J8 O$ d8 N1 虾仁洗净切片；辣椒洗净切块；水发海参、熟鸡肉分别 切成各种形状的片
* X: l5 w. |, T: W2 虾仁、海参片分别用沸水抄一下，控干水和鸡肉片和辣椒片一起放在盘中- }" G' }" w0 e
3 将所有的调料混和调成汁，浇在虾片、海参片、辣椒片和鸡肉片、拌匀即可。/ f, p- U  h! i. h( L
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诀窍：采购时候不要买用碱发的海参。碱发海参比水发的海参要更加油亮，含水量大，弹性小，易碎，烧熟后有碱味