八宝饭实在不能算是技术含量高的菜品，仿佛在饭店包桌总会有这么甜腻的一道，也不是太受欢迎。可是，改变一下思路，改变一下配料，老菜新做还是可以蒸出大受欢迎的别致口味。浸满了椰汁的糯米散发着淡淡的椰香，这样椰香八宝饭是清甜的，远远胜于平日里在饭店里吃的那种甜腻。
　　和传统充满了大枣、莲子的八宝饭不同，我使用了更多的水果干，颜色更漂亮，口感也微带水果干的酸甜，就是幸福的味道吧?!并不是一昧的甜腻，甜里还有一点点酸才更带感。
　　原料：糯米300克(本文标注的均是一份的分量，实际我蒸了四份，所以照片的原料量多)
　　配料：椰汁200克，椰果、葡萄干20粒、枸杞10粒、猕猴桃干2片、菠萝干2片、核桃仁1个
　　调料：猪油、白糖
　　做法：
　　1、糯米淘洗干净，用椰汁浸泡一晚。
　　2、水果干提前用清水泡30分钟，微微发软即可。
　　3、把糯米上笼蒸30分钟。
　　4、加少许白糖、少许猪油、葡萄干、椰果拌匀。
　　5、取一个浅碗，碗壁上抹上猪油，按照你喜欢的样子把水果干、核桃仁、枸杞摆出花样。(抹上猪油，水果干容易粘到碗壁上，蒸后倒扣不会粘上米)
　　6、装上拌好的糯米，按平。(装米时不要来回压，会破坏花型)

　　7、上笼再蒸20分钟。
　　8、倒扣在盘中。(喜欢更甜的可以浇上桂花糖浆或是糖汁玻璃芡)

这个还真就没有吃过，八宝饭？喝过八宝粥

听说过，我也来试试这个做法，海南那边的特色吧

支持一下吧，确实是不错的贴子。

这种做法如换上天然的椰子应该更清香

支持一下吧，确实是不错的贴子。

这个用正宗椰树牌椰汁应该很不错的样子

这种看起来不错，比蛋蛋的大米好看好吃多了

最好选用上乘的泰国香米，加上酥油与八宝，味道超正