主料：荸荠300克、猪里脊肉100克

调料：色拉油适量、食盐适量、味精适量、生抽1勺、老抽1/2、勺水淀粉1勺、大蒜1个、麻油1勺、红尖椒2个、杭椒1个

做法：

    荸荠果蔬兼用，药食两用，生吃或作蔬菜熟食皆鲜美可口。吃荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。在感冒病症多发的季节，常进食清热解毒的荸荠对身体有益。荸荠品种繁多，南昌马蹄因个头大，脆嫩爽甜而著名。个头大的荸荠合适烧菜，荸荠炒肉丝里的荸荠就要挑个大的。

材料集合图：



猪里脊肉切成细丝，用生抽、老抽、盐先腌一会入味，然后放湿淀粉与麻油拌匀。荸荠削皮切成片，放进清水里泡一会儿。线椒和小米椒分别斜切成圈。蒜切成末



炒锅烧热，倒入比烧平常菜多一半的油，趁油还未热，倒入肉丝大火滑炒。当肉丝变色后，立马关火。（这样炒出的肉丝特别嫩）



肉丝盛起放一边，锅中底油小火加热，下蒜末先煸出香味。加大火，放进从清水里捞出沥干的荸荠和椒圈一同炒



放盐调味，荸荠断生即可关火，下肉丝拌炒匀，放味精增鲜。装盘





营养功效：

    荸荠富含磷，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，对人体牙齿骨骼的发育有很大好处，荸荠适于儿童食用。

荸荠俗称是什么，或者学名是什么，一直不知道这个东西在哪买？

荸荠我们这挺多的，楼上的有图片啊，你要是没见过就没法了。
用它做菜倒是没听说过，我们这一般是用他煮荸荠水喝可以止咳祛寒。

荸荠就是马蹄，经常用来做马蹄爽饮料，口感有点像梨子，也比较甜，这个菜也属于爽口的菜

荸荠口感很像莴笋特别脆 很好吃 很有营养

这个菜我也经常烧，不过我是放肉片的，应该口感不错，入口比较甜的！

荸荠口感很像莴笋特别脆 好吃 外表是深红色,削皮后肉很白很有营养！

平时很爱吃荸荠的，但是削皮的步骤太麻烦了

荸荠小时候上菜场 那个老板会给我一个 我一般生吃 感觉很甜 这就是我小时候的水果

荸荠在我们这里很多人吃。我也喜欢生吃。的确很甜 但是炖汤的话更不错