秘制红烧鸡爪) W5 _+ b8 j9 O) n) U0 Z# ?1 ?

$ o3 k. }4 p& h  P' T; D简介
$ D/ R5 f# t% L' h) E其实做起来也很简单，和我们平时做卤味差不多的过程，只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升了，点睛就是它啦！
$ N* E- g  k# b" }$ ^/ l用料  
- ^! T, [; z* ~6 y3 `鸡爪
' f0 ]4 Z$ l3 m750g! \( ?+ a0 f4 r8 j7 S
花椒
' u. t6 G. j3 ^* P  s/ K  \一小把6 H8 g/ [, |$ E
八角
# n7 [8 U5 ^5 E4 y! }两个( Q4 g  X: u+ C
桂皮
- b* e4 H% v* B# j0 ~. C3 Q两小片
& c' Y$ G8 i% d3 M3 D' L" z. c香叶
$ L( c" m* u$ J9 ]) C* K两小片
7 K0 z6 Z7 ?. `  G7 z冰糖10g
" E* o# P; i0 V' _+ m料酒: r, Z8 w; y% o. z9 H
一汤匙
2 e9 _0 R3 w1 \  S5 _( Z老抽
' t+ {- z7 }. e) y三汤匙% f0 O  |/ j7 i- f) H4 }
生抽
0 @3 S( V* U6 y! M' I* ?两汤匙
; |: e$ o0 x% `3 C# M2 f  o十三香6 M! o, A/ [# \* \: ^4 U- d
半茶匙$ F- S" H5 H8 e  r
姜/ D! g, A( v5 ], X0 _- x' H
两片  C( e* T+ h8 ~, s$ X
秘制红烧鸡爪的做法  
; p1 n4 j3 ]0 Q. i5 g5 r0 |准备好食材和各种香料! D' {. U' [& }& z+ a& k+ T0 {
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鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）+ B( O6 g2 u$ g5 {, o2 k0 _5 I
9 T2 H: }7 [9 v7 |2 C
锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟( T2 n8 F' B+ i3 P

) Z3 Q, i: H: Q9 w2 v把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干
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鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪7 Y' V; K& T# ~$ X7 r9 {! S

/ z, U+ v8 @6 W煮开后，加一汤匙料酒
( y$ Q1 m$ o  f3 h! ~+ Q, K2 S+ f
" o! i6 q, I9 j6 @# n9 Y7 `. t' O加入两片姜1 }/ `6 X( S" R9 v& x7 z& e
9 Z0 e( A# Y; N( {5 j4 ~* R1 T
加入三汤匙老抽和两汤匙生抽) }) |8 R1 r$ u8 }# |1 d: i
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把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）
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/ K8 ]+ T  G& @  \9 s6 R" E放入冰糖
( d2 f4 X) g/ |) M4 y3 W  P# w) b; N( r8 w: {% J$ J
加入半茶匙十三香
& X) ~" `. u! P2 V' S3 V+ y
( @8 P! c& V8 V! g4 V$ H再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可6 u7 ?; b. I+ n0 P. B8 {
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小贴士
+ D) N9 ]2 h3 i# \0 w/ r, ^1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。 2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。 3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。 4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。 5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感

看着色泽还是不错的，缺点是多少给点辣椒啊，这种菜没辣椒可不好吃。

楼上的，想吃辣一点，你可以在第九步的时候（把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中），加放些干辣椒，如果你吃的很辣，那你就放些魔鬼辣椒做的干辣椒，包你辣翻天。

鸡爪，我的最爱，就是现在买的鸡爪老是不放心卫生状况

鸡爪我感觉弄的烂一点会好吃点，以前吃的很烂，很好吃

色泽的很诱人，估计味道不错: P3 \0 r" k, P
鸡爪再肥大一些就更好了

凤爪 很好吃的样子 我也觉得 烂一点的入味 好吃

这个一直是很喜欢吃的菜，以前也做个，不过放冰糖都是头一次，有空试试

不错，很好的一道菜，楼主忘记放盐了，

色泽的很诱人，估计味道不错一直是很喜欢吃的菜，以前也做个