河南烩菜的做法1.
& Z3 o5 v7 G/ V& _" ~, j准备好材料：酥肉丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。, x$ Q" F4 T+ F; F0 S: q$ R
2.% `4 G5 _1 M( W+ Z5 I( n
炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。
5 W$ _( W4 j6 ]! H- q- t3.
1 ~; W+ w! Q; C. r放入葱、姜、蒜爆香。! n( M: R7 c% |, T# V
4.( V* B1 A+ C! c: U
放入大白菜翻炒。% R- G* D/ ?1 ?- f. G; C% i% A
5.
* N) M/ l. B3 P大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。
/ s* l( }( [& U2 @7 m6.
9 ~; x% K7 [2 m4 Q5 x9 O2 q* V$ I8 O& S西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。
9 r9 n! @' L* f4 a7.2 T% i: }: y. w' `& h% I
加入老抽，料酒，炒匀。
, D( Y, _' x. B# W8.
9 X3 U  ~1 L# n6 O9 T* b注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。
. Q* N5 q- Z, r' ^; s( B* a9.
, j+ \4 q7 T$ V0 V锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。% D* ]9 n2 `  Y8 U
10.% O/ ^) k" P! F7 G( u1 M& f4 A
快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料，什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美。（这种料一般都是加过盐的，可别整咸了呀。）
, ]# T$ H* S- x8 m8 f1 E11.
5 o7 Q9 I' u. ?% p+ E盛入容器中，撒上香菜。
! F/ P3 B3 z& [
$ ]( s3 X5 S5 g6 w9 b" F+ M[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:57 编辑 ]

我觉得烩菜一般般 我更喜欢洛阳的汤 牛肉汤 羊肉汤 驴肉汤 太好吃了

超级好吃搭配煎饼  我喜欢，山东也有类似的做法

烩菜就是让各种食材的美味的味道一起融合起来。不过说实话，是相对较简单较懒惰的一种烧法。但是味道应该不错。

烩菜超级好吃啊，LZ这个是比较实惠的，好吃与否关键在于里面的酥肉丸子。更精致一些的配上海鲜、鹌鹑蛋之类的，就变成了上烩菜

这个有点像酸辣大白菜，不过楼主的像就是辣不酸。上点牛肉吧。

烩面有点像西安那边的一种叫“便便”面（偕音），加牛肉片更好吃

这是不是所谓的一锅炖啊，好像是大杂烩一样！

楼主的这一道"河南烩菜",如果份量再多一点,都可以作为火锅汤底咯.