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8 o$ B1 `0 Q% g& z! h/ V: h菜 名： 腐竹银杏西米露' i. b9 Q) U  W

) G9 R6 `+ Z  ]) h主 料： 腐竹2两（约80克），银杏1两（约40克），西米3/2两（约60克），冰糖3两（约120克），水5杯。# ]; a" m8 S. w* ?
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做 法：
& k5 r1 a7 R: R  u2 s. e; x1、银杏去壳，除衣，去心洗净。
5 b. {4 ^2 v5 X6 t; _2、西米洗净，浸10分钟，放入滚水中慢火煮至透明，倒在疏孔筛内，用水冲至凉透，沥去水分。: T2 v6 a5 O+ O  `1 _2 W
3、腐竹冲净，撕碎，冰糖用水略冲，打碎。8 A$ A) b0 T: Y" X# b% b
4、烧滚水5杯，放入银杏滚10分钟，加入腐竹滚至融化，下冰糖、西米，煲至糖溶便成。2 ]& T# S5 u" l8 s

4 m& i. p" u( h% Y- x+ F; a- J备 注： 冰糖用水冲过，可去除糖表面灰尘，银杏必须用小刀除去杏心，否则甜品会带苦味。

西米只用凉水洗一次？最起码要煮洗三次才能把中间的白芯著煮透明。