板栗烧鸡

板栗烧鸡做法3 S5 l% N/ h5 C0 X; M
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板栗属山毛榉植物的干燥种仁，被称为“干果之王”。板栗烧鸡作为传统的补益食品，是利用板栗与鸡肉合烧而成。成菜味咸鲜醇正，质翻沙，肉把软离骨，色泽红亮，是一款不可多得的美味佳肴。 2 J9 P0 p. K3 o

" B4 O6 t& `$ L6 L$ G! }) i$ d: t  w原料: * j5 _; P: e+ t& X. P

6 H/ v8 \" t8 m' a( f( ~6 H: r6 t成年土鸡、板栗、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、料酒、糖色各适量。
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) y7 L* H- f$ o4 m2 ^6 x3 {! f制作程序:
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1 鸡宰杀洗净后剁成3 厘米见方的块；水发板栗去皮洗净待用。 # r1 x' A) }  o* C& I' [
2 锅人油置中火上，下鸡块、姜、葱爆炒至香，加人鲜汤，调色调味后，去掉浮沫，再下板栗烧制，当板栗把熟，鸡把软离骨时装盘即成。 + a' x. {# Z3 [7 P0 W

# y3 o- A' A5 ~# e3 X1 k, @( G操作要领:
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1 爆炒鸡时，锅要炙好，糖色份量要适当，否则鸡色易返黑。 ' U' a' b( B0 O
2 烹制时要掌握好放板栗的时间，否则易出现鸡过肥而板栗未熟．
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营养特点: 6 F; r$ k6 @: h! ~3 G" Q

1 U. A$ S" h$ J! N, O  I& i1 }* x板栗“补中助气，培中实脾，诸药莫逮”，又能“主益气，厚肠骨，补肾气", 还能活血止血，“理筋骨痛”。板栗与鸡同烧对漫生胃炎、溃疡、肾亏尿频、腰脚无力者大有裨益。
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-6-28 05:25 PM 编辑 ]