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小 发表于 2007-6-22 13:40 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2 乳酪翠塘豆腐
# q& n! n! M6 W1 s7 t. T9 g. P" u
3 s4 x8 @/ _1 L7 x 乳酪翠塘豆腐
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材料：
' n: t' l9 Z2 A0 y/ B2 f; ?' h 鮮奶 - 250毫升
+ ?9 h3 @5 C) F2 u' ^: J K8 i' O8 L4 O, i' b# W
蛋白 - 3隻 8 n* ~. t& ]( d( ?
]$ y8 s5 {; M+ w7 |6 d& C# \
豆腐 - 50克
% Y/ e( c$ {% U7 G1 c( }, u6 |1 K; {- K/ Q
雜錦蔬菜 - 80克
) h; I2 z/ N- w2 _7 q1 [+ N9 I$ O4 f& i. _' } a
蒜茸 - 2茶匙
- D/ K4 @# U' H' ^. K) F+ D. g$ z0 n+ N6 R+ D* _# n2 W" F0 G
調味：
3 D/ {; D0 C) }5 U 鹽 - 1/2茶匙
8 S8 P" G' G& M! O I- Z p9 N5 z- d! D: t. |
胡椒粉 - 少許8 R+ M* S; o3 A) F+ @$ f$ P
, Z; ?$ x; Z% H* v; K! N獻汁： * E1 r, T" j6 u1 F; p- w7 n0 G
素上湯 - 150毫升
. s& t( J9 g3 I/ ~' s$ S" \7 ?, r4 K5 T3 O: ]! u* z; {3 |7 v( @: z
生粉 - 2茶匙 & _& Z/ t. ]& V" r v6 u
2 |7 x2 X$ x* }& f" T# n 胡椒粉 - 少許) u% I3 q! C6 Z5 |2 W, a
0 S4 J# o9 q$ u4 d% g9 }
做法：
N8 w Q. `; I' h' c
4 u( C, b9 ?) { 1.將鮮奶與蛋白拌勻，調味，過篩，轉放深碟內，隔水中慢火蒸約8分鐘至凝結。, m8 a' A% t; H. y# N& o
2.沖淨豆腐，切粒，隔水蒸5分鐘。# N# q1 p: @1 v! H+ ~. O# _% J
3.將雜錦蔬菜拖水，候用。
4 s& e' r; T* n; F8 P+ k) [ 4.鑊內燒1/2湯匙油，略炒蒜茸，加入蔬菜及獻汁，最後拌入豆腐，扒在蒸乳酪上。 _. ^) B7 |* y- }" {5 h& `$ ^3 w0 ^
/ x4 F @( `+ Q# r, A" M0 Y
* z6 ~( d* a, Q \) R" W2 y; ~
5 ^) T0 }# |, s. D; p j5 u* h& U[ 本帖最后由 ivanyuhk 于 2007-6-22 03:09 PM 编辑 ]
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