1、准备好的佐料和已经切成细丝的肥肠!
1 m2 U' u* k4 I8 A6 j' k5 B肥肠可以根据自己的喜好切薄或厚!图片左上方是酸菜头,左下方是青蒜,中间是3个八角,中下方是9颗蒜头开边,右下方是干辣椒.3 T9 C6 M9 |- A# `" D

0 p- n7 j* X: z; a6 [2、酸菜头,就是这个酸菜照片里面左边1/4的部分!还有另外要准备的几个作料:8 s' w* N$ m8 `( F* b1 J
1,陴县豆瓣酱+ u: t( b) ^# F0 d, M' O
2,剁辣椒+ ^4 J: w( g# q
3,二锅头(白酒就行)
0 _! D9 D. t+ u4,陈醋& i; W% N( G$ ~
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% y& y( _' M4 h+ |3 u0 w4、先烧少量水，让入1两白酒,烧开水后，将肥肠先放在里面稍微煮1分钟,去掉腥臭味.
. W& `) m0 M! F然后倒掉水,将肥肠沥干.就是这样,飞一下水! & J' N: }3 t$ p

# @2 [: x; F+ S6 v7 U& a8 E' P5、先将锅里倒多一些油,烧热,先下肥肠,稍微炸一下,翻炒时间约2分钟.
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6、然后下姜,蒜.八角翻炒2分钟!然后放干辣椒,在姜蒜下锅后不久就可以下的,没问题.
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* M4 f$ A2 t( u7 i) l7、这个时候放陴县豆瓣酱,还要加少量白酒和醋了
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8、然后下酸菜,翻炒30秒就好、因为豆瓣酱里有盐,过程中,整个不要放盐的.但肥肠一见盐就缩身出水，所以,到了这个步骤，就要很快炒完才好
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" Y# Y2 y; g' U7 }2 v3 B9、放剁辣椒,也要快炒.炒30秒，这个菜,一共用了3种辣椒,但实际上，并不是那么辣,因为大都是腌制的辣椒，后,放一些沙糖,汤匙的话，1/3
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# j4 B$ X" W/ Q* }9 k' K4 `. D10、加入青蒜叶就可以出锅了!; T- D) I5 \3 G3 B- X

2 E$ e3 Y3 y) u" l11、上桌了,是这个样子,又酸又辣,异香无比,特别好下饭和下酒

很好看啊，估计很好吃吧，我来试着做看看，谢了，很好学的啊

看上面的介绍，我口水都流了，应该很好吃吧
2 Q/ t- |8 w7 e' m6 w3 I改天自己做做，原来最喜欢吃尖椒肥肠，不知道酸辣
; q8 c1 A  E0 N9 v: \6 M; h! P- J味是不是比以前的还好吃，多谢楼主了！