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原料：
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7 l  f& Q" E; G# G& O& m/ b主料：鲜香菇十几朵、三分肥七分瘦去皮猪肉约200克；- c4 Q& P, \4 w) {( p2 ?
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调料：蚝油两小匙、白糖二分之一小匙、盐适量、生抽两小匙、鸡蛋清一个、芝麻油一小匙、葱花适量
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6 u. U( Z% g# U) D5 X做法：, C# u( j5 C9 B' H. y8 e/ B! b
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1、将猪肉剁碎成末，加入蚝油、白糖、盐、生抽、鸡蛋清、芝麻油，朝一个方向搅匀上劲，待用；
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2、鲜香菇去蒂，洗净，沥干；
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3、在香菇表面划十字花刀；
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4、将步骤1的肉馅填入步骤3的香菇盒中；1 l: M4 o" _8 L7 ~
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5、平底锅放油，下入香菇盒子（肉馅的一面朝上）；
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6、加入少许水；
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7、盖上锅盖，中火，焖至水干；
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8、水干后打开锅盖，转小火，再稍煎一会儿将香菇煎香；
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9、翻面，将肉馅的一面煎黄；
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8 q% \9 i9 }6 C/ f* H' _10、翻面，撒上葱花即可。& H: q$ |, i# `' V4 c0 R

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6 H% q) x  G; m5 d# f' n1 ?4 {, Q3 x小贴士：0 k9 U* }/ h3 ~+ [% ]2 {
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1、洗净香菇后要将香菇中的水分沥干；
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2、肉馅中的味道在煎制过程中会融入香菇中，因此香菇不需另外再放盐，如觉得不够咸，可在煎好后淋上少许生抽；
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4 ~! v0 I2 E" f2 y3、翻面的时候动作要轻，以免肉馅与香菇分离。

煎茄盒，我一直都掌握不好火候，不是老了，就是生了。我烹炸的水平还有待提高

太好了，这种做法也不复杂。家里正好有很多香菇不知道该怎么吃呢。