' T/ O% V& v* u$ @5 q% F
3 K0 S3 c+ M( s! _2 g

4 L# B- _3 N* ]" Z, `
2 U, E# K' j, B  W1 z原料：
) ~' L" E& R" t; `, w! m海参一个，鸡蛋三个，小香葱两根，生抽，香油。( d2 b0 d4 T  Q' N
+ f- k" M1 r1 Z7 x4 `) _# O
做法：
/ q' |+ ^4 a' M' c3 R
5 u7 ]  a& v# K$ F' X) m( K1、准备好食材，海参提前泡发好。2 ?7 P) b  L3 V: [' `' _3 \
2、将鸡蛋磕入一个大碗中，搅打成蛋液，倒入1：1.5的温水搅匀。
: U/ f0 L, h! B, l; v0 g4 x1 r) W' V2 F3 x$ Q8 z( _* ?
3、用筛子将蛋液过滤一次。7 U2 p3 O# G2 q# `' U

' {4 Z7 g" G$ Z2 |5 i, p% A. [4、把过滤好的蛋液倒入容器中，如果表面有小气泡可用牙签扎破，盖上盖或用保鲜膜盖住，放锅里面隔水蒸8-10分钟。
1 ]$ j2 ^  D- n5 {+ S; \
, R5 M. p) x' G. u9 h: K. O) ]2 u- {5、利用这个时间处理一个海参，放开水锅里焯一下水，切成粒，小香葱切碎。- U* g- C( c: p
1 H9 y; r6 m& q% A, p# v1 \0 Q
6、蛋羹出锅后，撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。/ @1 s, o* h8 p) J/ G  t4 \( Z' d

6 h% ?3 z3 {' m3 M& @" ^/ u+ p! R
" u- J; p+ ?  ?( c
温馨小提示：
3 x1 X4 }* M, k# i( G( E0 E" ?" S
% P- h: v; L1 h9 |: k1、温水调蛋液，蛋液和水的比例1：1.5，如果想硬一点的，可以调整比例为1：1。0 ~3 |) Y) S1 t2 u- z

# L. q+ ?! L8 a9 K; U1 E2、蛋液过筛，滤过的蛋液蒸出来更加细腻。% V7 m, H* M7 E( S
. |  N; F6 W3 g$ j2 [" k3 G
3、如果滤过的蛋液表面还有小气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平整如镜面。5 O# }2 Z; c! ]: v5 O: {9 z: K

$ ?; c0 F7 T) L9 U- l4、入锅盖上保鲜膜或盖子，防止水滴渗入起蜂窝。
; d6 |% |1 b7 V7 m! Q; k5 {4 t; b1 |; e7 o0 R
[ 本帖最后由 钢管漫步 于 2013-8-27 12:48 编辑 ]

楼主，图片挂了，请补图吧