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, i$ d, h. O7 _/ E烹制方法　
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材料：大眼鸡鱼（2条）" D. u2 X4 R+ a0 D2 U  w
调料：姜、鱼露、黄豆酱（各适量）
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1　鱼除去内脏、洗净，（不需刮鱼鳞），放盘中备用。, a4 R8 a" w+ h. N& h

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+ P, r; E& ^; k, p2　姜切丝，一部分垫在鱼下面，一部分塞入鱼肚中，一部分铺在鱼上面。0 r( E- `. s, R, _3 Z
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$ c; e4 G; q& L3　蒸锅放水、烧开,将鱼放入，盖好锅盖。7 O- n0 }# D  `. R) m. B
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4　约5分钟后将鱼取出，用风扇对着鱼来吹，使其快速冷却。* P, _. B3 n) i8 A# j& c' }

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5　10分钟左右，鱼皮变硬与鱼肉分离，此时用筷子或牙签就可以轻易将鱼皮掀起。- g; _# ^7 C% f+ _

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6　用小碟分别装些鱼露和黄豆酱放在盘边，按各人喜好，鱼肉蘸鱼露或黄豆酱来吃。

这种小鱼看着就是不错，但是你可定够吃吗，太小了很少肉