介绍一个白切猪脚做法，方法简单，肥而不腻。) |( T! m/ w2 ]5 k7 v
材料：猪脚一只，最好是前脚（我想吃肉，只用圆蹄这一部分）2 u3 B0 E$ l0 B5 k) m* ~- ~

, r* }! c8 r6 S  F+ r洗净，把中间的大骨去掉。5 C' Z- r4 M( T9 D' q0 l0 `% f
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加水，放进锅里，准备煮。% k/ }2 n4 U  M$ ]: Q! A
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用慢火煮熟，以刚熟为好，太烂了不好吃。煮好的猪脚用凉开水泡一下，放进冰箱冷藏一个钟。
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猪脚做好后，下来就是沾料的制作。
7 t9 N* ^9 k* \+ P- G9 b: t姜切成丝
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4 j$ ?4 L6 A2 b加入白糖、米醋，泡制成酸姜，大约半小时即可。2 M) \/ {9 f; k" q

& S9 y7 [: F- @$ s' \- F蒜头、葱头、柠檬切粒。4 U- M1 p' C( I2 D
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热锅下油，炒香蒜头、葱头加入柠檬、酸姜、酱油、料酒、盐，喜欢吃辣的朋友加点辣椒油。* m8 Z6 _4 t. v3 p
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把猪脚从冰箱里拿出，切片（尽量切得薄）白切猪脚就做好了。
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有点像白斩鸡，就是蘸料不一样:s_12:

如果煮的时候放一点点干橘子皮和啤酒，风味会好很多，不信就试试看