1 猪脚洗净除毛，放入沸水里焯30秒，捞起沥干水。取半碗红皮花生，泡入清水中待用。姜刮去外皮，切成片；蒜头拍扁去衣，剁成蓉。葱去掉头尾，洗净切成段。% u+ P8 \, X5 k+ Y# ^$ n# Z1 K
6 a4 H5 j' \- Z+ H( @2 s

" d; m& V, e: y, h; ~# L" k$ h
; w! K. w* F% Z- k% H$ r5 T2 猪脚放入碗里，加入4汤匙红酒、2汤匙油、1/5汤匙盐、1汤匙白糖、2汤匙生粉和3汤匙酱油，放入姜片和1/3碗水，与猪脚一起拌匀腌1小时左右。3 q. J: N' A7 r! E5 h1 x+ }
7 y- ?3 u1 `( V: G3 b4 F
# ~8 I1 F$ I. K% f
* j6 O: Y( Y( p
3 锅内添入4汤匙油烧热，爆香蒜蓉，放入腌好的猪脚煎2～3分钟，直至猪脚呈金黄色，其间洒入3汤匙鸡汤避免粘锅。
+ Y3 Z$ c: o4 n$ p$ H% [$ e- O
* X2 Z; Z# a2 Q  S/ s) l. n* O8 ~/ x' F2 b0 U
# a- p) Z& K2 k* I5 N6 f
4 另取一锅，倒入腌猪脚的汤汁烧开，把煎好的猪脚放下锅，大火翻炒2分钟。8 P  y$ L% R' E8 Y; z

! {6 O$ C- _7 W3 K* X9 s- B  ?- ~6 b  A- D3 @
! {% U& W! E! ~5 ^3 L
5 注入1碗鸡汤和适量清水，以没过猪脚为准，再放入花生拌匀，加盖大火煮沸改中火焖1小时，直至水分差不多收干。9 ~1 p- F, f9 c0 ^# C
: ~; O$ V& ^# i1 s
6 放入葱段，加1/3汤匙白糖、1/6汤匙盐和1汤匙浙醋搅拌入味，即可上碟。4 e: V& \" l" ?) Z9 A/ q% ~1 ?

! I# E; _) j9 K1 v& q8 A+ j5 K

不错是好东西，看着做法也简单，有时间的亲手试试

原来从为吃过猪蹄。只吃过猪蹄冻，现在也看的口水直流，做做试试

谢谢楼主啊,教我做这么好吃的菜啊,味道一定很不错啊