花雕醉鸡卷/ O8 E( ?5 o% s/ P3 e9 f

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主料：鸡腿2只% d8 C/ ?' _2 y  d( I% `5 \9 ?

" t$ X' l0 p+ T+ f/ R' H% A$ z辅料：盐适量，冰糖一块，姜三片，八角三个，香葱一根，香叶三片，枸杞子10克，花雕酒60毫升，糟滷20毫升，水适量。
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+ g: B$ r, }& q0 J  F3 J3 u+ K! [. m制法：+ t' I' O8 K; e" c% X7 m) C. q  G

( n7 E* P: e6 X3 X% k1．锅中放入凉水300毫升，加盐，香叶，八角，葱结，姜片，冰糖，大火烧开后关火至凉透。
6 B, c8 }% N' x  r* v2．鸡腿洗净，将鸡腿内腿骨剔除，内侧抹盐和花椒，腌制半个小时以上，去除花椒粒。
. P( n% t6 T: ^& f3．铺好锡纸，将腌好的鸡腿平铺在上面，将其卷起，两头扎紧像糖果状。蒸锅中水烧开，将鸡腿卷放入大火蒸15分钟，取出晾凉。
! \: z6 L/ D% m" p! K% O4．此时在冷却的滷料水中倒入花雕酒，糟滷汁，放入枸杞葱结姜丝调成醉鸡汁，将鸡腿卷放入醉鸡卤汁中浸泡24小时，加盖保鲜膜放入冰箱，吃时取出切片装盘。" d7 W* ]0 P2 f0 _2 U6 f( h

有一种精致剔透的感觉，很引人食欲，就是做起来感觉太费功夫。

鸡肉还是觉得要炖或者爆炒好吃，像白切鸡的感觉美味，白白的，LZ的图片感觉和白切鸡差不多。

不知道口感如何，看起来挺难啃的样子。

这样清蒸的，看起来总是没有红烧的让人有食欲