成品：
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　　用料： ) u7 I3 N$ E# J2 r; D8 z
　　1、猪排骨一斤。 ( W; j& y0 ~( w
　　2、老干妈香辣酱两大匙。 / C6 |6 l* f; m* k" ?' X
　　3、独蒜一个。
' U3 ^* g4 o3 g* `　　4、老姜一小块。 7 n* {  U" T6 n/ `; i5 E5 l: e& ?4 E
　　5、料酒两大匙。 3 P8 X# _" ^3 X. Z  J+ L7 o* h! W
　　6、盐适量。4 a9 |& G3 R  b. r! j

- a7 G/ Q% x: n# v6 T5 z  k! v　　做法：3 v8 {. n& z- e, o' A# k* E
　　1、排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。4 I5 {( V! h! n1 r" @; j7 z
　　2、姜、蒜均剁末。
4 \4 C, ~6 B; y" E5 S, K' r　　3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味。6 Q7 G0 x! r  `+ s7 t% e
　　4、再下老干妈香辣酱稍炒。
- m. w  Y% c- L8 |" K( ?　　5、倒入排骨翻炒约两分钟。
* |# F% o$ p+ _( J, O　　6、加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。5 M5 E! c# i# r. w% M: c3 ]3 H
　　7、烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁。2 v6 P6 Y" z: k( h9 ^
　　8、汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。

赞！色泽红润，鲜香诱人，其实中间加水收汁有点费时间，完全可以先用高压锅加极少的水炖少许时间，至排骨6～8成烂（视个人口味），连汤带排骨下锅，略收汁即可，省很多事情的。

看上去好美味的，我也学做下先！

一直做不好排骨，这个看起来不错啊。色香味俱全。

看起来不错啊。香辣可口色香味俱全

就是红烧排骨!有这么邪乎吗 ??

很诱人的菜啊  色泽很好看啊  不过这个菜有点辣吧 呵呵  受不了了啊

原料好找，工艺简单，看来二楼是高手哦，不过火候还是不能一看就会得。

老干妈辣酱排骨这道菜,从颜色看,让人很有食欲感,也是我最喜欢的一种,红心送上！:s_12:

说实话，老干妈是最多功能的调味品了，酱味，辣味实足，还能帮着省点儿盐。3 e0 a# o% [* K2 w: V2 ^% f/ \
不过，自己还没有这么做过
3 j+ Z2 T. ?/ b$ E/ z3 x因为不是很西化辣的，还是喜欢红烧排骨