中医认为鸡肉性温，味甘。入脾、胃、肝经。有中补脾，滋补血液，补肾益精的功效。
　　主治脾胃阳气虚弱，饮食减少，脘部隐痛，呕吐泄泻，疲乏无力等；肝脾血虚，头晕目暗，面色萎黄，产后缺乳等；肾精不足，腰酸膝软，耳鸣耳聋，小便频数，精少精冷等。
　　1.脏腑气血亏损，面色萎黄无华，唇舌指甲色淡，气短自汗，疲倦乏力，脉象虚细。
　　鸡汁粥：老母鸡1只，粳米100克，精盐适量。将母鸡宰杀，剖洗干净，放人沙锅内，加人清水，高出鸡身，先用武火煮沸15分钟，再用文火炯煮3小 时。将粳米淘洗干净，加人鸡汁700毫升，加精盐，先用武火煮沸，再用文火煎熬20～30分钟，以米熟烂为度。供早晚餐或点心温热食用。

　　2.肝脾血虚，头晕目暗，肢体麻木，饮食减少，大便稀薄，疲乏无力。
　　归参炖母鸡：母鸡二只，当归15克，党参15克，葱、生姜、精盐、料酒各适量。将母鸡宰杀，清洗干净。将当归、党参洗净，装人纱布袋内，扎紧袋口， 塞人鸡腹内。将母鸡连同药袋放在沙锅内，加人清水，高出鸡身，酌加适量葱、姜、精盐和料酒。先用武火煮沸15分钟，再用文火偎炖3小时，注意经常添水。待鸡肉熟烂后停火，捞去药袋。当点心分次食用。
　　3.心脾两虚，面色萎黄，失眠心悸，头昏，健忘，饮食减少。
　　童子鸡：童子鸡1只，龙眼肉30克，葱、生姜、精盐、料酒各适量。将童子鸡宰杀，剖洗干净，鸡腿别在鸡翅下面，放人沸水中氽一下，捞出洗净。将龙眼肉与童子鸡一并放人汤锅内，加清水和葱、姜、精盐、料酒，上笼蒸l小时左右，以鸡肉熟烂为度。当莱或点心食用。
　　4.气血不足，心悸气短，头晕，目花，食少，腹泻，消瘦。
　　黄芪乌骨鸡：乌骨鸡1只，黄芪60克，生姜、料酒、精盐各适量。将乌骨鸡宰杀，剖洗干净，黄芪洗净，切片，装人纱布袋内，扎紧袋口，塞人鸡腹中，用 白线缝合。将鸡放人沙锅内，加人清水，高出鸡身，酌加生姜和料酒。先用武火煮沸15分钟，再用文火炖熬3小时，注意经常加水，将成时加人适量精盐，待鸡肉熟烂后停火。分5～6次食用，吃鸡肉喝汤。
　　 5.肾虚精亏，面色萎黄，形体消瘦，心悸失眠，饮食减少，疲劳乏力，自汗盗汗，男子阳痿早泄，精液清冷，女子月经不调，久不孕育。
　　鸡露：童子鸡1只，料酒、生姜、精盐、白糖各适量。将鸡宰杀，剖洗干净，切成肉块，放人蒸锅内，酌加料酒、生姜、精盐和白糖，不放水，清蒸3～4小时，取汁，每晚临睡前食用50毫升。
　　【注意事项】鸡肉性温，多食容易生热动风，因此不宜过食。下列病证忌食：
　　①外感发热、热毒未清或内热亢盛者；
　　②黄疽、痢疾、疳积和疟疾患者；
　　③肝火旺盛或肝阳上亢所致的头痛、头晕、目赤、烦躁、便秘等。此外，能啼的阉鸡和抱窝鸡不能食用。

麻婆豆腐不错看起来挺正宗的讲的也很详细支持下

鸡肉确实是大补，尤其是和当归党参之类的中药一起炖，楼主介绍的几种做法都很不错
个人觉得做鸡肉尽量去皮，鸡皮的油太大，对身体还是不太好

鸡汤还是野山鸡做的汤喝着最有味道。一口鸡肉不吃，光喝汤就满足了