瑶柱鸡粒蒸滑蛋

瑶柱鸡粒蒸滑蛋& G& r1 ~4 e4 c4 U0 ~1 G

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; J+ _: V. Q6 @6 ~7 Q, W主 料： 瑶柱2-3粒，鸡肉3两（120克），鸡蛋4只，水3/4杯，葱1条，蒜头1粒，青豆1汤匙。
8 t9 j* p9 c8 r- B配 料：
, i1 b# i  `0 v( i/ n3 t/ E; i　　调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。
8 N, D2 L% g$ x' s　　腌料：盐及糖各1/4茶匙，生粉各1茶匙，水及油各1/2茶匙，麻油少许。& R5 F9 O. K/ p) K! {' C
　　芡汁料：水3/4杯，生抽2茶匙，蚝油1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/2茶匙。 ; D5 [0 |) S, W8 @* {" C$ x
做 法：
1 f, ^4 |, k8 ^6 E/ t: U　　1、瑶柱用1/2杯水浸软，捞起撕碎，蒸8分钟至软，浸瑶柱水留用。) _) T; R* `1 g+ S2 l* y. P" J$ X
　　2、鸡肉冲净抹干，切粒后拌入腌料腌10分钟；葱切粒，青豆飞水，蒜头剁碎。
9 X- T' Q6 h* p; s, e  Z　　3、鸡蛋拌匀，加调味料、浸瑶柱水及清水拌匀。倒入深碟内，隔水用中慢火蒸10分钟至熟。7 L+ L7 |/ J) A' U& [1 o
　　4、烧热2汤匙油，爆炒鸡粒，加蒜茸及青豆，最后加芡汁及瑶柱丝煮滚，淋于蒸蛋面上，撒些葱粒即成。( ~/ Q& s% z  @# ]& w2 b* ~. Q

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