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6 y7 r) K, n7 e1 m" T# F简介：螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。4 L7 P2 l2 f4 h  o3 R  b; o
    主料:        螃蟹(4只)   粉丝(三把)   海米(适量)   红葱头(半个)   
1 F  J8 G" v+ [. Z8 C3 J7 c    辅料:        姜   生抽   老抽   黄酒   胡椒粉   
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制作流程：1:螃蟹宰杀干净: W* ^( g: U0 w
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2:起壳2 ?/ G# c( C: S& S4 ^- ^6 U, t
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& n& `! O. n' X( d3:斩大块
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  {1 H( d9 @& f4:粉丝放入小盆中
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1 p: T# `2 A$ ^* }' `3 l( |5:用40度左右的温水浸泡10分钟3 v' C$ h2 l1 d/ q0 e
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, r. \# M' ?, V1 f* S% p) S6:用自来水冲凉降温& M* C/ b; C" X( x0 Q" b8 ?

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. n# a9 }9 \6 U/ l5 e* L) ^7:剪成约15厘米长的段, i5 D  m- }+ B4 w1 x
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8:放通风处晾干半小时
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9:充分晾干后的粉丝感觉软而不烂
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% y- c7 J4 a, G' E6 o8 X8 {10:准备好姜片和红葱头
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11:海米泡软后洗干净晾干$ @* Q! C/ ^4 r$ `/ u

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12:小碗中调入生抽、老抽、黄酒和胡椒粉，混合均匀备用# c0 V1 |) B- w4 w4 P
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$ I" U' C; E8 X13:锅中加适量油，中小火放入螃蟹干煎2分钟
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2 T8 f3 [( P. x! q. j) S3 k14:翻面% D' d* f5 P) S8 [# I7 s( R4 W1 B
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, t+ l9 B# b, [( h! c15:放姜片、红葱头和海米，一起再煎约2分钟，注意不要煎糊了，如果过干可以喷少许黄酒
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16:煎好的螃蟹盛出，原锅再加点油，放入粉丝翻炒约两分钟
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, }- {8 @. ~, _* d) F) P) i9 g17:粉丝开始变为透明的时候倒入一半的调味汁，边倒边搅拌，让粉丝均匀地裹上味汁
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) [1 L( ?7 x0 g! X18:加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁，拌炒均匀汁收干即可
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9 t& y2 Z/ X5 e& l7 D注意事项：做螃蟹粉丝煲最关键的一步是发粉丝，粉丝发的好这道菜基本上就成功了。发粉丝要记住三个步骤：第一是温水泡，以40度左右的温水浸泡8—10分钟，时间一定不能过长。第二是冲凉降温，避免温水继续泡发。第三是充分晾干。

喜欢这个菜，楼主的步骤也详细，明天我就说要做螃蟹呢呵呵。

这个是梭子蟹吧。 感觉 还是大闸蟹好吃点。  不过蟹和粉丝搭配 还是不错的额

总觉得螃蟹如果不是清蒸着吃，有点浪费，螃蟹本身是不需要什么调料就很鲜的

这道菜在酒店吃过，味道不错，有着原有的味道。不过，自己在家里面很难做出来。、

做过这道菜，不过粉丝老是太熟了

贵贱结合，可惜这么一炖，蟹黄蟹膏的就化汤汁里了，给粉丝吸收去了！

这个菜，昨天尝试了，不过有点问题，请问楼主，螃蟹的腥味怎么去除呢？

感觉螃蟹不需要这么多调料吧？这样已经吃不出螃蟹的鲜味了。既然是煲，螃蟹粉丝就应该放在一起蒸一下，这样粉丝才好吃。

这是海蟹吧,螃蟹是淡水蟹吧,不过这么做出来的菜光看就知道很美味了