[甜点] 自制枣泥蛋糕

1. 原材料
' q! d& V- z' ^; r+ N* m$ [    红枣二两。
( F: H+ f2 m4 c9 k( W    鸡蛋3个（选择大个的）。
' P- Z! r& {6 J# ?8 w( V    红糖 2两。2 @( q! p7 d7 n, |- R
    低筋面粉3两。, |4 B4 e6 C* }: t, C* |, D! j
    食用油 半两（最好用橄榄油）。
% ~1 {/ ?) m5 M3 ?  J) k    盐少许（2克）。7 K( \7 D) ]+ e2 k  B5 x
    杜松子酒少许。; @. g$ g  w0 G$ c1 O/ F2 o6 h& K# @

* M# ?  _6 x. K; O7 H2.制作枣泥1 {1 v. \9 v# H
  红枣洗净去核，放在温水里浸泡，泡软后加水没过枣肉，煮至软烂。然后放入食物料理机，反复打碎。加入食用油，盐，充分拌匀。
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" u9 p, `- w- U# L- J7 \! x3. 打蛋清
) D9 N2 M5 H+ m, ^8 p* D   鸡蛋敲入盆中，用打蛋器低速打，慢慢加入红糖，分几次加入，充分和蛋液融合起来。加入一小勺杜松子酒，然后转高速打到蛋液花纹明显，再打10秒。这时候烤箱开始预热180度。) h9 g. I5 _6 z( Q1 `5 @
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4. 和面粉
$ c9 \; u) R, x* @2 z' G; I2 M& i# U; R   将面粉少量多次筛到蛋糊中，快速翻拌均匀。
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5. 加枣泥2 l5 a9 A% P- `4 n
   取少量面糊加到枣泥中，快速拌匀。枣泥糊倒入蛋糊中，拌匀入模，轻震。) S1 ], O% J- S) l8 \% |; Q
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6. 烤制; k6 H4 \( t) T, m6 w( r9 ^
   烤箱的温度设定在180度，将蛋糕放入烤箱中层约烤25分钟，放凉后脱模切块装饰。