这是一道家常菜，口味微酸，非常的开胃，并且简单易学，下面看看具体的操作步骤吧。; U* i9 v. ^# n
主要食材：西葫芦（别名：茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜、云南小瓜、菜瓜、荨瓜 ，三月瓜）、虾仁或虾皮
% e2 O* y" a; y" H( X调      料：葱、姜、蒜、醋、香油少量。* F* p  ?2 h- ~3 q; l

& A" s1 f# n: {- `5 B$ O$ l5 S8 @5 g将西葫芦洗净切片备用
. a( D% r) w( X$ u7 n9 C
+ q7 w1 B! {: I# {/ t! z" N+ \2 k' n: w* y, r' ~$ F
剔除的瓜子儿，也就是瓜瓤，直接抄会影响口感。
  k+ J: l8 F$ J" b
- o/ x6 D/ Y8 ?8 S2 @; ~1 Q4 [
' g$ V$ _, K& W* e4 g/ t7 S' w洗净的虾皮，其实正宗的做法是放虾仁儿，这里我用虾皮代替。虾皮、虾仁各大超市均有销售。
7 {: d$ G" s7 C3 D1 z/ X' [  Y! R& p
0 v7 I: Y% N6 q+ [  l2 r& ^& ^* r$ b9 G" ?& c/ z6 ?0 A9 N0 _
葱、姜、蒜准备爆锅3 V- r( ]6 h6 c1 {) h
8 W* o' ^" O0 i, d

# a4 k! a7 g4 ]1 g我用的是豆油，别的油也行。葱姜蒜炒出香味即可。
9 x6 b$ K) P6 Y0 \# _$ T# _- {+ R& c3 d4 \+ J# J- C; \

3 X# A3 Q' J) v. a$ A放入切好的西葫芦
# U: R( m3 ~) E" ]- n; J2 W  d
  g1 H* h/ W  a# ?- j1 X
8 J2 ~7 k! \( z稍微翻炒，就可以放入虾皮，放的时候不要洒在瓜上，像图中那样加入。
0 l! g8 n2 }  V* f, Q, T
: G% m7 b' @6 p2 f7 G! z) Z
2 B8 h: @' n+ r* [! u) h- ~' b要是不是的翻炒，虾皮容易糊锅。- Z2 D2 u, i! e

( h$ {5 }# o- Q; L  D+ a
7 C) N5 v7 A7 e6 a! R# k+ r出锅前溜着锅边加入少许醋，醋非常的关键一定要加。一定是贴着锅边倒，不要直接倒在菜上。翻炒一下再淋上少量香油，一点点就够。
! k; q/ t* Q% k" G' R! l( Z1 F3 ~/ G7 x( |( j8 k! M3 l

" l' j% }+ I5 l5 a: H+ r最后两张是验证，图中的小刀之前有出现过。. E8 C3 W2 B2 a0 \
4 u  }3 Z& ]( G9 d

4 N: A5 F8 I( K- C# q西葫芦的营养功效：
: ]$ [3 ]. g0 x( \& p7 @      1. 西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。  B; w) x. B7 j
　　2. 西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。$ m9 p: I& q0 T7 @. ]$ }0 p, A7 Y
　　3. 西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。% C7 f8 \- E- h9 P0 R' \% [2 ^- g
     特别提示： 这道菜用的虾皮和小虾仁一定是干货，鲜虾炒出来的味道是不一样的。
  H5 k8 L8 C2 d" e6 t8 {: D9 a( W, a7 Z5 I; x
[ 本帖最后由 落幕结局 于 2012-10-2 15:10 编辑 ]

楼主辛苦了，西葫芦的刀工不错，虾皮和虾仁相差的比较多，干货和鲜货相差的也多，虾皮是个败笔，至少要用虾米代替（干的话 要事先泡发）。

正经北方吃法，小时候父母老是这么做，谢了。

虾仁西葫芦没吃过，但我知道虾仁，虾皮的钙含量很高，至于西葫芦真有那么多好处我是经常要做的吃了。谢谢楼主。

这个菜没试过，也没吃过。不过虾米炒芋头还是非常不错的，以前经常吃的

没见识过这道菜有机会自己下厨试试 感谢楼主

感觉海米放多了，这东西就是出个鲜味，不要这么多吧？

虾皮看着不够啊！！！要吃肉！！！！说好的虾仁呢？

饿了，流口水中，顶一个，加油

呢个易上手啊！！！！！！