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' \4 F" I( c  u8 V/ k6 E【食の启示录】
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( @( I5 b* S; E只要掌握几点关键，用任何肉类都能做出美味的煲仔饭。尤其注意，如果本身油脂比较少的肉类，需要多加些油来调和，或者在砂煲底部垫上两块腊肉或腊肠也可。+ ~5 e! C/ ^+ D; \( Y/ f% d
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/ @& F" h/ G, A, i7 c/ t! y( Y- O) p难度：一般简单# C, k  x/ ]$ p
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时间：准备1个小时，做15分钟
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" i" q' |' c5 V价格：20元
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分量：一个砂煲的分量' g; E! h/ n7 Z& c3 b" ~
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口味：香滑; ?  s# a- ]) t8 q( w
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原料：
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牛肉350克鸡蛋一个
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8 y1 a) W: c' Y米饭两人份
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4 K8 U- `6 r# V7 ]8 f腌肉料; {4 S; S8 @& N5 P
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生抽、植物油、蚝油、糖、花雕各适量
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调味料
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' M; Y9 ]) W* t生抽、麻油、鸡精各适量
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做法：
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, q9 n  K6 b) `) S! \  p5 c1、提前将米饭淘洗干净，用水浸泡1个小时。牛肉切薄片，用腌肉料码味十分钟。+ G; B) H( I' ?

( n4 W6 U/ X% L1 w/ M2、准备工作完成后，将砂锅底部及内部四周涂抹一层植物油。5 v5 x( a& F: U: r7 E

& G" {/ v* `) b: E- m; ~" L3、把泡好的米饭倒入砂锅中，注意水分比平时蒸饭略少一些。
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4、中小火焖煮6分钟。
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, o) I: [2 M9 T5 [  k+ h9 E6 }5、打开锅盖后，如果看到米饭已经开始凝结，用勺子搅合几下。
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6、将腌好的牛肉均匀地铺在米饭上，小火继续煮5分钟。
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# E" G* l1 J  b: i7、看到牛肉变色后，打一个鸡蛋。然后关火，加盖焖5-8分钟。, p+ A: T% }" W  h& P
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8、待鸡蛋半熟后，倒调味料。
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9、搅拌后可食用。
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# P; b% ~5 v6 Y0 W) `7 x  X【啰嗦几句】3 y( J9 w( V! g" l; o' [, I3 M9 f! {
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*煮米饭的时间要根据火力大小，锅的大小与米饭的分量做调整。要随时观察。火力过大时，或者底部油太少时容易糊锅。
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  M3 s8 b6 Z% T: {*切牛肉应逆其纹理，这样切出来的牛肉嫩，易嚼烂。2 U) w6 Z0 G2 L5 Y# B6 x0 y

& h, F" W% L4 `4 N/ }  U*大米提前浸泡，可以缩短煮饭时间，从而达到不易糊锅的目的。
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*因为米饭已提前吸饱了水分，所以煮饭时水要少加。饭煮好后，还有再加入生抽等调味料，如果水加多了，就会过湿，口感变差。! H1 c4 l7 t2 _  t$ M; U

& ?' U. G5 W0 Y9 l# k0 X*如果做传统腊味煲仔饭，可将腊肉切片，腊肠切段码放在米饭上，后期不再另加麻油，其余步骤相同。 / _  W1 c& x/ C# u# p! Y' g9 S) ~
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很喜欢煲仔饭里面的锅巴，觉得非常的有口感，楼主介绍的不错。

让人一看就味蕾分泌啊，老兄非常的细腻啊，色味火候掌握的非常好，既没有肉的油腻感，也不会感觉太素，上上之选啊。

很喜欢煲仔饭，尤其是放腊肠的那种，吃起来味道真的不错

这个肉应该很嫩 有空按照这个食谱试试看 谢谢拉

看的我口水直流，不知能否加糖吗？我很喜欢甜甜的！

让人一看就味蕾分泌啊，老兄非常的细腻啊，色味火候掌握的非常好，既没有肉的油腻感，也不会感觉太素，上上之选啊。

煲仔饭很多时候都在吃,但是牛肉做的没试过,流口水了

广东特色的煲仔饭，最爱饭焦，排骨腊味饭，窝蛋牛肉饭，冬菇滑鸡饭都是最爱。

煲仔饭是俺的最爱，焦脆脆的锅巴饭带点腊味，让人回味无穷。感谢楼主分享这道牛肉煲仔饭。