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[甜点] 抹茶相思月饼[18P]

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抹茶相思月饼[18P]


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【抹茶相思月饼】
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饼皮材料:金黄糖浆70G,植物油30G,枧水2G,中筋面粉100G
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4 j1 c" y& r; q6 B馅料:芸豆基底馅,抹茶粉,蜜红豆
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金黄糖浆70G+植物油30G+枧水2G在容器中混合

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1 F* `: a7 R% t+ e. u( j加入面粉搅拌成团% ~/ ~8 i) B, B: A
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分割成10G一个的剂子。共20个。团成球球! c& E  Y4 ]. u. o, g  Y; K+ J
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$ ~: n+ O$ X9 Y* W  j" }- v' q0 P白芸豆馅加入抹茶粉和拌匀后再加入蜜红豆
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: G1 n- N5 `8 b$ T" K( L0 @) z) u4 a% t9 Q# t

' |1 J, C2 d7 y( f分成40G一个的剂子,团成球,皮馅比为2:8,大小看起来如图& {* {) [, X8 K
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4 W2 [5 L1 |, \9 {  b; T把皮子压扁从馅的底部开始裹起(不用担心,一点一点推)
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用手把皮慢慢像上退薄推上来

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* A/ h  a( C8 C; s推到顶部全部裹起来后用手揉一揉。揉均匀

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% w8 @( E6 P; j* ~放到10头月饼模具(50G一只)中
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9 J: u0 E8 p+ O$ Z' R; w; o# G
; k# g, U- Z/ O  ~2 H将底部压一压(其实不用压得这么平,模具推下来自然就平了)

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推出模具成型. f  i, R+ }% E

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烤箱预热170℃,中层上下火烤5-7分钟
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0 m/ U+ t. c) D' h/ {取出刷蛋黄液(不要贪多。多了出来颜色太深而且花纹不清晰)回炉开单上火烤至上色即可
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