4 w3 {2 o0 D+ C- Y% @% y

) J% [* U1 N2 b6 Y食材

• 主料
• 300g鲜带鱼
• 配料
• 适量油
• 适量盐
• 适量小葱
• 适量生姜
• 适量八角
• 适量酱油
• 适量醋
• 适量白糖
• 适量料酒

2 g: x# f3 U* ?2 F3 {+ p! _
9 V0 c1 _2 O7 h" I& A0 R
制作步骤
8 B$ O4 a7 J+ s  q& c1 P4 z" K$ e
5 J7 W$ b- d4 r) W7 J7 S6 K1 ~# O# G5 b1 {
带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，腌渍10分钟左右。
" j; n. I/ ?) E  f5 {
* c8 }' c! e; B% O1 l7 x- t* _2 B: Y: w9 Q
- U, d/ s- s2 d* h) h6 Q, B

  h8 g4 y5 R6 Q4 H( T% N取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油。
6 O7 y. p* [; {
7 Y( a* ~* X7 T8 V8 L" ]5 E' x/ p! B4 d5 b7 w3 I  n

6 J/ W  ]: L2 a. ]
# E! l, h2 }7 H9 \倒入一汤匙白糖，搅匀。3 j9 z/ T7 }7 o) q$ K: c! x
0 X" |( `& v* j& p! t$ _7 c
/ N9 F. X7 L" O
& l* R2 b' Y6 h, @- G2 U* D9 D

3 n6 |* K5 f+ Q% x9 e, X0 j) T3 V根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。
/ O2 f1 H6 t; M7 n9 p0 i* g
% P* |4 l' j, @/ m
9 U: `/ p) ?1 U2 {3 `# y/ _6 \ ; V% i- N; ~5 a" l

# T8 e% s/ O9 C把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸。
$ j1 I' i3 s7 H' o5 e
! n; m" U" M9 |) Y1 k4 F! o
7 P' G, N+ _" @ ; i) a- j* }/ H, i8 U0 w3 f/ B

1 a: e; J1 S* P2 [( H锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制。. Z9 u1 V1 i  f
, a1 z4 P1 r: U
7 c& n/ ?, j7 }3 _- T( x* N5 r2 C

% k1 H1 f/ o9 D' p
8 `7 Z4 a5 e3 F. U煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。' g1 l( a% V  P5 X- m9 l+ R

( Q, P8 Q3 {$ }  p, j6 N* V4 I  w0 p- ?. L- c6 N: W

& ^% I& W! A( f; E) V+ ~/ J2 R; \* C8 v8 P* l! \' d9 t0 ?
把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。5 @) F, I( e, {. o7 ?% v. W0 O
9 ?7 ~1 Y# ~) i" @
" D" j6 m9 N3 i+ L! m

  G# ]5 n9 _0 s9 n4 O3 A0 g
7 S* s$ U& {# f9 G) v倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。
7 S7 ?: D5 h7 h( ]
- K5 ~; S; m  F& w 小贴士: M  n* h2 _. z2 `, W# t2 f/ x
选择带鱼：
4 b4 s$ m6 ]6 g9 x4 M  W1、是选择品种，我国的东海带鱼比较好，头比较尖窄，不要那种头宽宽的；尾巴要细长的，背部千万不能有那种像珠子一般的骨节，那是外国带鱼，我们俗称朝鲜带鱼，味道较差。; p, J. o7 l6 W9 I3 m, e- t0 u
2、外观要银光闪亮，肚子最好未破，另外腮要比较鲜红。
' o7 Y( h8 P; @/ c) ^3 @3、质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。肌肉厚实，富有弹性。眼球饱满，角膜透明。 # N1 {- l6 c0 D/ r

这个带鱼好，调料都找的到，而且方法不难，味道也应该不错

这道菜的色泽不错 也很喜欢吃这道菜 多吃带鱼好有助健康  海里的污染少呀！

这种做法能被称的上是红烧吗？我在网上见过一位用微波炉做鱼香肉丝的神厨

和我们浙江的做法不一样但是看上去还是满好吃的挺有口感的。

红烧带鱼是我的最爱啊搭配米饭，吃饱了还想吃回味无穷啊

带鱼我和老婆都喜欢吃，但就是没吃过红烧的，明天就照这做法做一个！

带鱼烧的时候放醋我还真没吃过，不管在家里还是饭店里，也许饭店里放了我没吃出来，下次做的时候我放一点看看什么味道！

简单易操作，空闲之余试试身手。

看起来挺简单的，有机会自己试试，不知道带鱼是新鲜的好还是干的好