咖喱牛肉的做法（电压力锅菜谱）
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2 S3 z+ f0 i/ L% U* E7 m材料：牛肉、土豆、泰式红咖喱酱、椰浆粉、盐、红糖、水淀粉。 - m; ]& `# c8 z7 u8 }

6 X2 P5 k% ^9 k( q9 Y) o4 x# _制作步骤： 6 d: x* z! A+ I
1.土豆洗净削掉表皮,切滚刀块。
/ W5 `  g8 T  t2.牛肉洗净切块，要切的块稍大一些（入锅炖会缩小很多）。 2 y, l( @3 C3 |: S/ ], I4 d( U
3.牛肉焯水，捞出洗净备用。
' z& m0 T* M/ W9 W- I4.锅里加入适量油，油5成热，倒入泰式红咖喱酱，煸炒均匀且闻到咖喱香味（小火炒香咖喱酱，火大很容易炒糊）
  `" |, u3 m. r9 P6 p0 ^+ B. L5.倒入牛肉，煸炒均匀。
  G3 Q( i; ^2 K4 y' z; E$ Y6.加入1/3椰子汁，煮开后倒入电压力锅，压20分钟。7.将压好的牛肉和汤汁一起倒入炒锅内，加入剩余的椰子汁和土豆，一直炖到土豆软绵即可。
: n$ f1 s. H, k) n) V8.根据个人口味咸淡，适量加盐。 : u) t! K, _; _# n; d8 Q2 [
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　 　 浓香透顶，入口即化的咖喱牛肉，搭配浓香Q弹的东北大米饭，饕餮如此美味，人生真是快哉！，入口之后带给你的，绝对是不一样的劲爆享受！ 8 L: }, y. N& I

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0 U1 H0 d8 _- ~$ Q$ L啰啰嗦嗦
8 ?9 }3 K  I) r1 Q. o& v8 ?1、煮咖喱菜，咖喱酱很重要，如果想要最地道的口味，最好选择地道的泰国产的咖喱酱，不同颜色、产地的咖喱酱口味、辣度有差别，可根据自己喜好选择。 7 I; o. r' r  C; @
2、牛肉要选择肥瘦均匀带点筋的最好，过瘦的牛肉煮好后肉质太柴，口感不好。 8 z5 y% Z' E" t+ @
3、土豆最好选用口感比较粉、含淀粉比较多的，首选东北土豆，土豆皮含有一种农葵素的有毒物质，必须去皮食用。 " P0 U, a. w& o4 p, |6 g
4、椰子汁也是使咖喱异常香浓好吃的重点，可以用原味浓椰奶代替；
8 p9 I3 e# v2 R2 i  i8 }6、咖喱酱本身会有咸味，所以调味的盐要适量，以免过咸。
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+ p/ f% o% }/ W+ \) f+ h　 　 自己在家要做出好吃的咖喱菜，只要注意几点，地道的殿堂级的咖喱牛肉任何人都能做出来。 - O6 K. i$ M, b& O7 U) @
　 　Susan的秘诀 6 Z6 t+ c4 F6 r$ Z$ v, m; K
1.选择自己喜欢的，地道的咖喱酱。
' J, p4 J' _. s0 _+ E2.准备肥瘦均匀的牛肉，切成大块。
+ e% C, u4 x! Z3 I% @3.掌握好烹饪的火候。 $ z5 d2 A2 D, f  z( [
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世界各地咖喱口味的学问：
9 S* ?7 v: O1 e+ G: d9 P- p　 　 咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。
' w8 ]% i2 W+ X8 F　 　 咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同，各种口味的咖喱大约有十多种之多，务请各位享受时点红点绿，由最唔辣吃到最辣，才能领教到其中的层次同深度 * [. P4 d! E. ^; N0 t+ r2 T

' F; d4 a6 u: X# I1 V印度咖喱 ; a1 E3 A+ E* e( q/ [
　 　 印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。
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泰国咖喱 1 l2 f1 ~' a1 R  v: |$ }
　 　 泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。其中青咖哩最辣，不习惯的人进食时容易流眼泪。
2 E# V, I/ J6 s* U8 G　 　 泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。泰式青咖喱大虾，由于用了芫茜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，也是泰国驰名的咖喱，同样鲜美。 2 R: T5 _5 ]; t1 {

2 k% L8 S1 i- J9 Q马来西亚咖喱
! `8 Q5 \) v4 {　 　 马来亚咖喱一般会加入芭蕉叶、椰丝及椰浆等当地特产，味道偏辣。当地华人的咖哩料理叻沙面和咖喱面包，前者是把面放入咖喱汤内，配上黄豆芽、蚶、鸡肉、长豆、羊角豆等，由于马来咖哩面为laksa，因此称为叻沙。 1 C2 F8 ^/ ?8 @3 E2 Z$ k
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新加坡咖喱
3 \4 c& S% y( T' m　 　 新加坡邻近马来西亚，所以其咖喱口味与马来西亚咖喱十分雷同，特别是味道较淡和清香，此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道颇为大众化。 , l( C6 q) Z7 C2 k4 F6 |

: K- ?5 h( W  p3 g日本咖喱 & F4 N7 w; \# x4 w+ f
　 　 日本也是酷爱咖喱的国度，日本咖喱一般不太辣，因为加入了浓缩果泥，所以甜味较重，香料取材也多倾向南印度风格，但与印度相似料理比较起来，香料味还是明显不及。
3 A" V' u; b) F. Y# r+ ~) B　 　 日式咖喱粉与咖喱块，味道没有千变万化，但胜在够方便，节省时间。
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6 o9 o+ Z3 r6 G; U台湾咖喱 & J+ x/ N( K: v6 r8 a3 t$ h
　 　 台湾咖喱承袭早期日本殖民台湾所遗留下来的风味，其特征为使用大量的姜黄所以色泽大多为鲜艳黄色，与淡淡的小茴香(cumin)气味，在台湾也有人使用咖喱粉直接添加于白米饭中作为炒饭食用。
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斯里兰卡咖喱 / @- O0 U8 K) F% q
　 　 由于斯里兰卡出产的香料质量较佳，做出来的咖喱就似乎更胜一筹，但辣味就较印度咖喱淡。
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[ 本帖最后由 jiboqi 于 2012-9-19 12:08 编辑 ]

制作有点麻烦，木有吃过咖喱不知道哪种品味好吃

咖喱一定要买印度出产的才好 个人觉得印度的咖喱最正宗

咖喱是很重要的原料，中国人一般还真吃不惯，这个菜以前吃过，味道挺特别的。

吃日本的咖喱比较多，但本人还是觉得泰国跟印度的咖喱味道最正宗！

喜欢吃咖喱啊，不过要正宗的才有好的味道啊

咖喱的味道很浓，对于有些人来说可能不适应。但是和肉类来搭配还是能突出特别的香味

咖喱能够提升肉类的香味,是很好的香料,吃着也刺激

挺喜欢咖喱的味道，各种味道复合在一起，很香，不过内地很少能买到正宗的咖喱

比较喜欢这道菜 以前做过觉得味道没在外面吃的好 难道是没放椰汁的缘故