排骨入味，饭还不能咸了？那就先处理排骨。盐、料酒、少许胡椒、少许老抽码味30分钟，下锅翻炒，待排骨吐油加水烧开，注意水稍微多些，因为一会排骨汤还要烧饭，再下些增香的调味料，调好口味，大火烧开。时间紧迫，来不及慢慢炖咯，转入高压锅高压处理。
! X/ R. w2 k6 p" }' S
, _& J- p8 N% F' k3 F
! Z. d" R( w5 `5 G6 v, N6 C
% F' L) _$ H9 @' C3 A0 A9 k$ c3 h
  U$ m& N8 p$ f$ T6 B8 x+ k: ~  _$ m5 d; m  m- a( F
6 e. i" j0 R2 }( ]$ R! b7 i
4 h% q1 n/ ]5 n6 O

! g  E+ D6 V7 V3 ~8 |. l0 U
# `" j) d6 ?- ]5 D% j   D& g% r( \# ?7 _/ f

4 D7 E0 s  ^/ |
: f$ z. x/ j( o% A7 {' X' k" W. C# P: v! S7 U5 P7 N: p( I
7 H( c1 E. |0 A! W

* k+ E& _5 k, V7 x) v6 y4 E; \) }6 _- O  d

9 e1 l* r! c* i5 F+ r    不要忘记提前把米泡上，一般应该泡1个小时以上。
1 `3 D  Y9 Q0 i+ d9 ^& e* W
  I9 y. v% S+ l6 d- n
2 Y; L2 w0 R/ ]1 k# y' S& ]5 t/ D0 Y* W1 ?4 K
    锅里下少许油，下蒜瓣炝锅，把土豆、胡萝卜和三分之一洋葱下去翻炒几下。( D$ E: t4 u5 \- R, A; M
2 ^5 P0 Z, `" Q, B+ \. d

3 ?+ ~0 ^0 e. b3 h8 M' g, p
9 K" V- R: {+ S8 z' A9 L
$ v# b+ ^* u9 R) M4 [& E6 I4 k4 ~# [( z4 l. _
    把排骨到进去，大火烧开，剩下的洋葱撒在面上，提前泡过的米铺上层摊平，检查水的量是不是合适，应该刚好浸润到米粒。转微小火慢慢闷。闷20分钟开始检查米粒的硬度，如果嫌硬了，可以用手掸些水在表面继续闷，直到米粒成熟到你或者家人觉得合适的时候…4 \: ~) Z0 k  H4 E: {5 M

" ?3 z. j! L2 {5 Q# l 5 ?5 F- v+ _! G2 u

; j5 B, X2 c! L' b- m3 B: N
; ~0 f3 T9 V4 I9 Q# _' K2 |( y/ M$ e: q1 K5 f' |2 k

+ E  J5 H% ~. `: `! M1 l
1 T& ]$ Q. j2 Q
7 i: K, {% l+ R) Q* I% W7 b' u3 O3 y" Q2 b, \
6 K5 @% ]* c9 C* e5 H* M

- L* @# ?+ F) e) L ' n/ v8 d5 X8 w# b! y: E
# j% \2 d6 }  Y
. J9 k5 _* `. h1 S! F

% b- o5 U: ?! {5 p$ A( U好了，出锅咯！( [% C/ ^+ `& n! v8 o" x0 N, x  |

5 A1 F& O& _9 \. o1 i
9 P: p+ Y' w$ f; \$ g: p; k( t: f& M! F& ~* U! e

' K, J: h! q0 K& c
/ K( V) W- r; ^" H6 F% l " H3 Q" b$ J  G( f) [$ N. S

1 @4 ?" e3 @) H7 R7 \/ t$ f
* k4 d8 ^1 ?% r
* L& e8 V' m0 N& N& R

不错，但排骨饭不知道好吃不好吃，排骨炖的不错。

真不错，看看都很有食欲，ia下次去试试！

用这种方法炖出来的饭，会不会显得稀了一点？

这让人想起了新疆的羊肉抓饭，不放米饭做成一道菜然后浇到米饭上估计味道也很棒。

我觉得排骨饭可以做那种煲仔的  超级喜欢那种锅巴陪排骨  太爽了！

哇 好香啊，味道肯定不错

这个色香味俱全啊，够一家人吃的了，貌似好费事啊。不过这个米煮到 还没熟 就要倒出来了啊，能用隔夜饭 或者熟饭 代替吗？

我还以为是把排骨先做好，往饭上一浇就行了，原来LZ做的，跟我想的不一样啊，学习了

感觉有点新疆特色手抓饭的意思啊，我感觉还有一点怎么去油腻的问题吧？难道要挑瘦的排骨吗？