标题：[原创]-- 肉沫蛋羹 [5P+3P验证]
( z/ h7 ^  S1 @  V+ S8 g名称：肉沫蛋羹  o& [6 j7 x) `! e9 F) a& y; l0 v
口味：鲜咸
7 X! u- N$ s4 O) G* C' G  c主料：鸡蛋，猪肉8 e' J* Z7 z6 O9 X7 B
辅料：胡萝卜，蒜苔; i$ Q; n' K4 X2 s; A
做法：
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将所需材料准备好，如下图所示
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2 k: D" p0 p, t1 V+ o- [将鸡蛋打碎入容器，放入适量的盐，放入温水，将水与鸡蛋搅拌均匀
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将搅拌均匀的鸡蛋放入蒸锅，约十五分钟左右，出锅" q7 ?" K8 {2 f; S& r. H

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将准备好的其他材料切成丁状，如下图所示：+ q" E% J3 e. \/ [( A' l3 |* f5 p
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将锅放入适量的油，烧热
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将切好的葱姜蒜，猪肉，蒜苔，胡萝卜依次放入锅中，放入盐，鸡精等调料翻炒/ |9 h5 x* e7 B. }
放入适量调好的淀粉后出锅8 N3 P) R" ?0 [% H

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! ]! ]4 |; N; z, A1 O3 U) H7 Q鸡蛋羹蒸成膏状出锅
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! S0 x4 {0 k" q, U将炒好的蒜苔肉丁洒在鸡蛋羹上面，即可使用
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个人点评以及注意事项：
2 X* @2 s6 A  ]  x: `美味可口，简单易做，很养胃的一道菜，非常适合长期喝酒的朋友们食用！/ W$ E: J% R7 S: \
1、        注意蒸鸡蛋羹的时候最好是温水, b' p9 r: n2 |
2、        鸡蛋中一定不能放味精
" O! m& d0 g) w3 [3、        鸡蛋与水的比例掌握好（我今天做的就鸡蛋放少了，蒸的时间长了）
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[ 本帖最后由 vipandy 于 2012-9-7 03:58 编辑 ]

个人觉得可以分成两个菜，不用混在一起当一个菜。

这个做法好像有点特别，放蒜苔第一次看见，不知道味道怎么样

鸡蛋羹滑滑嫩嫩的，问题是加了胡萝卜和蒜苔，颜色虽然好看，可胡萝卜和蒜苔吃的口感有点硬啊，感觉不协调。我做肉末蛋羹的话，就先把肉末蒸熟了再搞碎，然后把肉末和鸡蛋掺在一起混合搅拌均匀，再加水蒸熟，上面撒点葱花看着也很好看呀。

这个组合鸡蛋羹是关键，而鸡蛋羹最怕蒸老了，要蒸出嫩嫩的鸡蛋羹，鸡蛋和水的比例是关键，有1：1的，有1：2的，如果鸡蛋和水的比例是1：1的话，可以蒸的时间短一点，七八分钟就行，如果鸡蛋和水的比例是1:2的话，可以适当蒸的时间长一点，十一二分钟就行，再就是如果不想鸡蛋羹上有气孔的话，可以在蒸的时候在装蛋液的碗上盖一层保鲜膜，上面扎几个气孔，这样的话，蒸好的鸡蛋羹上面就不会有蒸汽留下的小孔了

蛋和蒜苔混在一起觉得怪怪的，蒜苔是硬的蛋是柔软滑嫩的，不一定会好吃

蒸蛋羹这道菜看似简单，但我从来没有成功过，蒸出来的都起泡了，不知道酒店的蛋羹怎么那么嫩。这是我做菜中最失败的一道菜。

蒸蛋的蛋和水比例看来很关键啊，1：1，还是容易有气泡

蛋和水比例，我觉得也可以按照个人的喜好来添加吧，可以分为嫩，中，老这三种

wo w我吃过，还行吧，