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[热菜] 叉烧肉[11P]

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叉烧肉[11P]


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+ q1 X/ m; p* E6 H- I& l( e, r, c: a每次做叉烧肉都很成功,只要腌入味烤熟,味道比去外面买的好吃,因为甜咸度可以照自己的喜好调配,红色素也可少加或不加。
1 E; H1 n% v. q6 q1 G1 }叉烧肉的用处多,做扬州炒饭、叉烧炒面,切片铺在汤面上,或配大蒜下酒…… 1 d. s) j! _3 m0 d; ?  {; E, O+ Y
采用较瘦的五花肉、前腿肉、后腿肉,甚至是便宜的去骨猪排肉。材料容易采购,作法又简单,有没有引发您的兴趣,试试自己在家烤叉烧肉呢
# ]2 T( I4 c# m) E. \; y- F0 ?叉烧肉(2人份):8 E/ ]9 e& G4 s* v( ^
Cantonese Style Roasted Pork
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材料: 无骨猪排两块 1-1/3磅 蜂蜜 2大匙  `3 S( q# V* I2 K; L+ p8 p0 y
腌肉料: 大蒜 8瓣
. P; I1 K6 v* m& j( z酱油 2大匙 0 f2 g/ r! E& s- V
糖 3大匙 + M5 T/ w4 I* j4 x5 D
盐 1小匙
& W, p. N. C  ^! _6 d$ d酒 2大匙 9 L# y& {$ H! V
五香粉 ½小匙 # j0 P/ q# T( v8 a$ O: I
红色食用色素 1小滴, {. m  x1 g" }+ Z" b: s! P, m
作法:
+ k1 l8 `( G+ B" B1 j) C" d1. 每一块猪排横剖成两片,每片再纵切为两片。两块猪排共切成八块,每块厚度约¾吋(1.5公分)。" i- i* Z* _* O/ P/ \

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2. 大蒜压碎,所有腌肉料放入盆里调匀。1 I) Q9 M9 F: k5 u1 G1 y
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3. 每一块猪排沾满腌肉料,用保鲜膜盖好,放入冰箱腌6~8小时。
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6 f) \- D9 B" B; M- u! a2 o) r$ i4. 烤箱预热350°F(180°C);烤盘抹油,猪排用纸巾擦干汁水,排入烤盘. U, Q4 h" u, m6 M4 T
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5. 入烤箱烤35分钟,肉翻面,再烤5分钟;拿出烤箱后,每一块肉两面都均匀抹上一层蜂蜜
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- l0 L" `( P) U; T) S5 {5 H厨房笔记:$ J( k4 J$ Q- A1 ^& j
此食谱参考味全食谱《创意烧烤》,原食谱用猪的前、后腿肉。 ! ~9 [: a% `9 b! p/ t+ n4 o
我也曾用去皮的五花肉。这次是用不很肥的猪排肉,就是COSTCO卖的不带骨的 Pork Chop。 5 I+ {  ?7 B' d* [, P3 ]; j
腌肉料里可加一支拍扁切段的葱

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叉烧虾仁炒面
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2 t* j( r8 J+ i( }: a$ L, _广式叉烧饭
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[ 本帖最后由 derrong 于 2012-9-2 16:04 编辑 ]
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  • wang99533 金币 +5 谢谢对版主工作的支持 2012-9-2 16:09

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怎么我只看到标题就什么图片也看不到呢

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用蜂蜜抺上的肉,烤起来别有味道。。特别香醇

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楼主果然专业,还有食用色素!
: b1 J8 e0 J8 o) v- q& ~这个东西据说一小滴,就能染红一池子水。
/ ~  O2 E5 p6 i就个人而言,我不建议楼主在家常菜的时候使用这类东西,尽量原汁原味。

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是不是的都让人流口水啊
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  • rnnn 金币 -3 万能回复,老会员了,请自重 2012-9-2 21:33

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叉烧   应该是粤系菜里面  我个人最爱吃的菜了  只要一两  我就能吃3大碗饭

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我也看不到图图的,很多地方都有什么叉烧,但是就是不知道怎么做的,好像肥肉比较多

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叉烧肉广东地区常见北方没见过啊

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我在饭店吃过这个菜 甜而不腻 但是感觉不是用烤箱弄出来的

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超市有卖作叉烧的调味料,很好做,跟炖肉一样。

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