二〇一二年度私房菜馆食神大赛第二季--炒河粉[29P+1P验证]
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名称：炒河粉
$ r5 T% i, r0 G& w( v! [2 ~口味：因人而异（可清淡也可辣）% w4 z2 ^# W$ p; I
主料：河粉条& x8 H) w9 \* M# ?4 q. k
辅料：豆芽、芹菜、葱、萝卜干、猪肉丸、蒜头、鸡蛋、酱油、鸡粉、盐、辣椒酱、花生油
5 Q* w2 j7 h( u1 H( J% I做法：｛视情可以1-8个人享用，主要是按材料的多少而定｝
, P) T/ o5 q" G# x! S" X; ~    在做这道炒河粉之前，我们要做好以下的准备工作，可以分成三个部分来完成。
' ~* a3 I/ A. f* O" z; v   第一步：以下步骤都是要切碎哦7 p, [$ j% @/ k8 u
   （1）先将豆芽、芹菜、葱洗干净，然后将芹菜、葱切碎。
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7 C' Z/ ^! s$ X; b8 i% z) h  （2）将萝卜干洗一下，因为萝卜干可能会比较咸，洗一下，可以去掉咸味，再将其切碎。0 d" P# j2 v8 i3 X3 l  V& G
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   （3）将猪肉丸也切碎。: R5 R  Q' H6 B- z5 H) @- ^- }" N
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   （4）将蒜头剥皮再切碎。
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9 t& p' D  j7 e# `& Q2 R" Q9 X. Z   第二步：以下步骤都是要用到油的哦
1 {, f7 O% }6 o) X4 B   （1）将切碎的萝卜干拿到锅里面炒一下，盛起。
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, r; K8 A! f& e/ G" ?0 d3 L2 G   （2）将猪肉丸也炒一下，盛起。! _' t! w, Y' r
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- z- ^4 S" p: X$ m/ S   （3）将切碎蒜头也炒一下，盛起。
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8 d" I6 W; @9 l5 A* t* C   （4）将鸡蛋打到锅里，炒了以后放一些酱油下去，盛起。" J' X; S0 t, O3 g7 t- d) {
   
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   （5）将豆芽也放到锅里去炒，再放少许盐。2 ~( C- G# J* ?' l( M
   
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# x$ p: [6 j' f& C/ q0 w   第三步：以下步骤要注意搅拌和控制火的大小哦。
, S7 z+ \  V: ^7 Z* |3 `# I   （1）将河粉条放入锅里。
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; f) r1 O7 A" M( w; c( z* r2 J) _8 r  （2）放一些酱油和鸡粉，再将之前盛起炒过的萝卜干、猪肉丸、蒜头、鸡蛋等全部倒入。) ]5 _! J( X7 n4 B; J
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2 _2 \4 [+ y) a- J' L4 n4 Y   （3）将锅里的东西全部一起炒，主要是为了将材料全部搅拌，要注意火的大小哦。% L! |5 i% \8 i, @; @* e, i% c
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   （4）将准备好的芹菜、葱倒入后，再一起下去炒一下，不用太久，就可以出炉了。
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6 l" F  e" g, K0 t- ^! w- O   个人点评以及注意事项：
. }- A' A+ C  P/ r& s+ R$ b   炒河粉其实不难做，关键看配料的多少，外面有很多种炒河粉的方法，不知道大家有没有吃过？
/ G' G+ O9 m9 g  Z+ d  D) q至于，以上所写的作法，是我自己个人平时做给家里人吃的，人数比较多，有时3人，有时7到8人。
0 }; o6 ?  l% W' i* Z其次，最后一张相片，是下辣椒酱的做法，这种做法是比较适合那些爱吃辣的人而做的，口味还行。
8 F8 p' B5 B6 Q  _( e再有，有炒牛河和炒肉河的做法，又可以分为干炒和湿炒，当然，这里也就不再多说。0 e8 {3 Z* ^5 F: U4 }. U
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7 G$ J1 [/ ?" a   呼，之前做好了以后，一直没有时间发布，等到现在这个时间才有人发布，唉，实在太忙了，今晚花了4个小时的时间# Y* n  m" G4 ~) ?& `! S* k
终于做好了，现在才了解水姐姐所说的话，原来做图片也不容易哦！

呵呵 一看就是厨男啊。为了少洗一个碗鸡蛋也不打碎了再煎。4 z+ `6 E9 V  Y; L
加了萝卜干的河粉一定很开胃的。

楼上的兄弟你可真是太了解我了呀！ 能少洗也是好的呀！

坛子里的高手好多啊，要淫得一手好湿，也要烧得一手好菜

做的还不够细致，把豆芽的豆那一小块摘除，那个俗称银芽，这样跟河粉吃起来口感更好，主要不会塞到牙缝里

你加了那么多的配料不好吃也变的好吃了啊。我做的话没你那么多配料，我都是狂放辣椒的，味道也不差啊哈哈！

炒河粉其实是易学难精的一道菜，看楼主是用多种调味来出料，这样可能好吃是好吃了，但是河粉的那种鲜味就吃不出来了

过去经常吃广东干炒牛河，这种做法的炒河粉还是没吃过，看样子应该比较好吃吧

楼主炒河粉的配菜之多真是前所未有啊，这种荤素搭配应该会完全吸收油味的吧，一直觉得河粉很美味就是吃完有点油腻，可以肯定的是这碗河粉肯定很贵，哈哈。

好东西 做法很简单 个人感觉象是炒面的做法