名称：海鲜炒饭
. |% i; |* m6 Z6 x0 D1 g0 g2 F口味：大众口味
& B+ U; |5 T& T% Q3 P主料：鸡蛋  饭  鱿鱼  虾" D- f9 g8 H9 h- x* w
辅料：小葱，蒜，红萝卜，橄榄油，鸡粉，盐  蕃茄，生菜
7 J  E6 i+ G; \# W做法：9 ?: R) h( y5 l
1.把饭，鸡蛋备好~葱，蒜，红萝卜，海鲜切好！海鲜煮熟
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2.蒜蓉用油炸到金黄色9 h  a; a% g( a5 D7 d# Z

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3.把鸡蛋黄饭到饭里拌匀~~
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6 _/ e9 A* Q& \4.锅下点橄榄油，放拌匀好的饭下锅炒~[img]( N+ `5 C' z, x% B; y: o
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6 w0 H. p0 _9 h! E5.最后放小葱，炸好的蒜蓉，鸡粉，盐，煮熟的海鲜炒一下，就起锅~~~
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' j7 r. P+ q* r- T5 I6.起锅装到碗里，倒扣在放好蕃茄，生菜的碟里~~~/ x, k, E7 N5 p: M

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( L: N* s+ M5 v* Q6.加了个炸鸡腿，就是鸡腿炒饭了~~~
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7.加了凉拌卤猪耳，就是凉拌卤猪耳炒饭了~~~$ \  G' Z% Z5 S" N7 K! y4 b

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: m7 j2 z) v6 [7.加了叉烧，就是叉烧炒饭了~~~/ N$ T3 u7 D" V
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注意事项：1.一定用蛋黄拌饭，蛋黄在炒的时后会把饭里的水分抽干，蛋炒饭吃起来更干爽，( y% M, y5 i# T  g) P& I6 c3 r3 t
蛋清用来做个小葱蛋汤就好了~
9 w, W7 L5 G5 ?& v0 @        2.平时的炒饭是不加蒜，我这个炒饭是加炸蒜蓉，味道更特别！！
6 M- }9 P' m& G3 o          3.锅要烧热，不然饭会粘锅，放一点橄榄油就可以了~
+ u- _$ {  r) s! S3 b. y        4.味精本人不用，现在最好还是用橄榄油吧，为了健康~~' m$ {8 G$ i9 J( t4 Y( N# V! G
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[ 本帖最后由 gbbbs天info 于 2012-8-30 15:03 编辑 ]

这个炒饭味道看起来还是不错的，看看营养搭配的也可以，有鸡蛋，菜，西红柿啊，不知道味道怎么样。

真是色香味俱全了，就算不偿我也知道味道肯定很好，虽然对炒饭有一定癖好，但是自己总做不出美味的感觉，就是一般能入口而已，往往看着简单的东西，真正做好就越难，看了楼主的炒饭学到很多，原来饭是可以先和蛋黄一起搅拌，炒出来才会有那种金灿灿的感觉，我一直以为是全是靠食用油的作用，所以每次做炒饭想做出那种感觉老是达不到就多放很多油，结果弄出来的太腻太油了。我相信炒饭以后会越来越吃香，随着快节奏的生活，越快做出来的东西越来越受到大家的欢迎，现在很多特殊小吃店都有几种类型的炒饭，但是不管怎么做都是同一种味道，所以做好是很难的。看了楼主的炒饭有点激动，语无伦次还请多多包涵。

引用:

原帖由 boywang 于 2012-8-30 14:25 发表
9 Y8 x$ J/ M& ?5 h( c: i真是色香味俱全了，就算不偿我也知道味道肯定很好，虽然对炒饭有一定癖好，但是自己总做不出美味的感觉，就是一般能入口而已，往往看着简单的东西，真正做好就越难，看了楼主的炒饭学到很多，原来饭是可以先和蛋黄一 ...

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其实做好炒饭并不是很难的~
4 ^" S' U7 q8 E, \1.炒饭的时候最怕的是饭粘锅~锅一定要烧热，（用不粘锅最好~）把油倒到锅里，再倒出来，只留一点油就好了~~' _; X1 M% y* i' J& O, s+ u! w- J
2.饭是可以先和蛋黄，盐，鸡粉拌好再炒~~

饭里面再加蛋黄的话，吃起会觉得很腻的，用酱油给饭调味，在加入盐、虾仁、蟹肉，喜欢绿的加点葱。

卖相很吸引  不过带有浓重的异国风味，可能跟楼主的居住地有关。。

小香葱应该在炒饭起锅前放入，小香葱方如果就关火，就着炒饭的余温快速翻炒，等葱的香味出来就可以出锅，小香葱放早了反而不香。

引用:

原帖由 wang131510 于 2012-8-31 17:37 发表 8 D4 t3 b2 ^0 c, S
小香葱应该在炒饭起锅前放入，小香葱方如果就关火，就着炒饭的余温快速翻炒，等葱的香味出来就可以出锅，小香葱放早了反而不香。

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小香和海鲜就是在炒饭起锅前放入的，拌几下就起锅了

是不是油太多 了啊？油多了长肉啊，害怕中

正打算晚上做炒饭吃。你这个饭非常的有卖相，仔细看是用蛋黄先拌下饭，真的是太有想象力了，我决定晚上再加点咖喱调调味，看能不能更好吃一点。