一场一场的雨让今年的秋来得格外的真实，很有了几分凉意，立秋了，是该贴秋膘的时候——虽然一夏天的小肉膘还没减下去。很朴素家常的做法，然而却一日既往的很好吃，改良了回锅肉的川菜做法，用黄豆酱替代了郫县豆瓣
5 C% a, M% H% a( h* n5 Q! V酱，是不爱吃辣同志们的福音。清甜的洋葱为回锅肉增加了好味道，青红椒增加了色彩和维生素C，营养均衡哦。注意旁边用玉米炒出的黄金米饭，不是一般好吃呢！豆酱回锅肉原料：五花肉配料：洋葱、青红椒、姜丝、
0 @4 Q9 T9 h( a: n" S. p黄豆酱煮肉调料：花椒、八角、姜片、料酒、盐
+ q9 i0 a: w9 y( i* w  _
9 i& h3 P4 q0 B$ E2 ~" t1 e( \% r# k: s* z8 y. {5 p% X% c( t

; a  {) H5 h$ S1 C" m8 t豆酱回锅肉的做法1、煮肉调料放入锅中，加入清水，放入五花肉大火煮开。) _( e& ~" l8 h
( ]% m7 o9 L  v
7 ]- o4 w" _4 {, Z) q8 A9 |% z
  `: {" m+ x" J3 `! A6 f; P) h$ L( `
2、撇去浮沫，转中火煮20分钟。3、捞出放凉，切薄片。
) [  S% X0 I; v- z4 O( i  l/ u% x" B+ b( H2 s+ H

1 @% G5 K; Z" B+ u( ~, e4 a4 p% X# J
* H1 P; ^: n/ A' q: H$ d( Z/ C; S' k% a- N% k) B1 z
4、把五花肉片放入锅里，不放油小火煎至肥肉半透明，盛出备用。8 x4 F. a8 j9 T- }9 o' I

) u+ D. e' v. V) O8 R  X1 n# w! X, U. {7 f3 [
8 A1 j, p/ o+ k" W
5、洋葱切大块，青红椒切小块，姜切丝。
$ A( e- K; o$ t& B
6 R5 @" g9 ^4 @7 s2 a, b: Z8 ?0 N( B* n7 m# F
% u" P" }  G9 K3 e6 V, C
6、锅里放少许油，将姜丝、红椒炒香。- @( {1 u7 _& D/ J  S9 d

2 i2 Y; ^3 W# _+ n
4 [! ]0 x, y* `: ^
; c8 J" J, a7 T/ G. d7、放入青椒，洋葱，大火快炒。0 h4 E5 M, K/ @& A

2 m( g' @( t$ T) D3 I( E/ Z. {
& F0 a  c8 s9 S& m: r0 T8 y+ U# p: y5 Y" f* y$ Y& H  `+ [" ^* H

, c" r* n) _& N7 p3 I8、放入煎好的五花肉，加入2勺黄豆酱，炒匀即可。
! I. R+ X3 \. S/ v% R! Q0 r
, [$ I4 L  ]( \' y( |4 O5 `! S) @7 \
- `4 `' `, |$ M; v! b, T
我的美食体会：1、煮肉后，五花肉要捞出自然冷却。2、煎肉步骤不可省去，把油逼出来，一是健康，二是口感更劲道。3、煮肉已放过盐，而且黄豆酱够咸，炒菜就不必再放盐。% B' c: [- K3 S( G$ D. g% U7 J
) s! j3 S& W" {6 O: O# ]/ }7 V! W5 `

豆酱回锅肉看起来颜色比较呆板，个人觉得放点酱油在加点小葱味道会更好。

我觉得也是应该放点老抽在里面，那样食欲会更好。

真是好菜呀，回头也学着做

我更喜欢旁边那个玉米炒饭,一粒粒晶莹剔透，非常喜欢玉米

基本就传统回锅肉做法，区别就豆瓣改黄豆酱（老实说，有些觉得像推广XX牌黄豆酱的广告促销方式，真的话手法新颖）
* }$ l0 l6 W) ?同意加老抽提色的建议，而且炒回锅肉后期适当加点白糖，味道更鲜美。

应该放点生抽，还要放点糖。另外用干辣椒代替红椒味道更香

感觉肉似乎熬得还不够，肥肉只熬到半透明不行。

看着很不错啊，挺有食欲的

五花肉炒的有点生，再炸老一点就好了，这样吃着不会腻