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买回的虾用清水再养一会' A1 Q. C5 C6 J$ X  ^) h! [, B

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剔除虾泥肠，剪去虾脚，虾须和虾枪1 K& P" M. Z9 f- l5 i

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& D+ x% C; P# n再次冲洗干净
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+ ?; d, l$ L9 `热锅冷油加入生姜煸炒出香味
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把虾倒入锅里，先加老抽翻炒上色
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! D5 r4 E( X& _! U0 }. ]加入一些生抽翻炒几下
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点入料酒翻炒一下后再倒入一些料酒
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, @% e) g0 [$ D: F3 V4 @. h3 x加半碗水，加一勺糖，调味，煮开焖2分钟，撒上葱即可
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1、做这道油焖虾还真少不了糖的提味，加与不加味道就是差别很大，大家不妨比较一下。2、剔除泥肠时用牙签穿透虾背上靠近头的第二节，一挑就出来了，但最简单的办法是用剪刀在虾背部剪开，这样最快。3、至于虾怎么样才算入味，仁者见仁智者见智，你煮的太久，虾是入味了，但营养和鲜味会大大折扣，不妨少煮一会，剥除虾壳后，虾肉沾着剩余的汤汁吃我看是最好的办法。
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, a4 a- S. t5 y" w7 p[ 本帖最后由 左箭头B 于 2012-8-21 23:07 编辑 ]

油爆虾不用油炸过怎么能叫油爆虾 油香味 酱油味 甜味 加上本身的虾味缺一不可

看着很吸引人，特别是去虾肠的方法很管用，谢谢

大晚上的看到这个就想吃啊, H& U: f3 M: b( Z/ f
口水也流下来了，大晚上的，我想吃夜宵

为什么要加江南啊
! F9 B/ p  W- |* n7 m: V5 L感觉虾会破坏江南这个题目的内涵和意境

新鲜的虾我喜欢盐水做，本来就新鲜，还红烧就有点可惜了，还是清淡一点比较好，对于冷冻的东西我喜欢红烧

比较有特色的做法，经常吃暴炒的，油焖的还没弄过！

不错的内容，  回去可以学着做做，谢谢楼主！！！

好想吃啊。感觉味道一定不错
8 Z- }& n3 D' J& {( C3 R6 t1 d。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

这个做油闷大虾的过程介绍好详细啊！尤其是虾的清洗过程。恩，不错，有机会做给老公吃！