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名称：自制腌肉
0 r# |4 D  b. {口味：咸香8 _7 Y. o" q* b6 W. H  y8 G
主料：猪肉, @0 d+ h' R% h8 ]( h
辅料：花椒，盐
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我老家一般过年时做的一种咸肉，
4 X" X+ t  ~( H& h! B- {炒菜的时候吃也可以，平时吃馒头是切一块也可以吃！非常棒的。
: A' |3 r* V0 J& T做法：
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% J& \& }! ~8 M$ j9 B0 E. i步骤一：取猪肉一块（五花肉也可以，梅肉也行）盐一些。
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步骤二：把盐撒在肉上面薄薄的一层！
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0 H; D3 s, E# u" f' B) S步骤三：撒上面一些花椒，味道很好的！研制12小时完全入味，% f; ^, e. W3 e) ]' w
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步骤四：锅内加水，漫过肉！上火煮& O; C" n. q+ r, ]8 z9 ^7 ?
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步骤五：这种是煮过3分钟的肉( Q; g+ J& E9 n- }' x* d

( C: l3 I. y+ q% S) h步骤六：已开锅出沫了，需要把沫打掉
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( T4 i% F6 e( f3 Q6 b. N步骤七：已经打掉沫的情况！/ L+ ^/ v4 d" _! j$ q0 C/ P" {* _
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步骤八：上面以煮25分钟，捞出！断生就行，这种肉更好吃切开的侧面，, a1 V, K; @6 i* b% R
放入冰箱，什么时候吃的话切片，切块都行！
$ F( @* \8 n2 [, u( Y) I这种肉也可以炒回锅肉哦
# k& [- u/ S: F) q7 @下次我就发布关于腌肉的菜品！9 p3 j% [( F' v/ I
请淫友们支持哦
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8 H' T$ Q! N& W: m' C[ 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-13 07:15 编辑 ]

擦wcd0094 兄弟也来参赛啦 你做的这个腌肉实在太简单啦，不过味道好不好还不知道，哪天试着做一下吃看看，还有你的图片拍的不好哦，太模糊了，不会用手机拍的吧？关于做菜嘛，我还是会做几样的，看看有空也做一个来参赛一下。

引用:

原帖由 孤舟二叶 于 2012-8-11 21:53 发表
" S( u1 l% h9 _& k% e- S8 Z. M擦wcd0094 兄弟也来参赛啦 你做的这个腌肉实在太简单啦，不过味道好不好还不知道，哪天试着做一下吃看看，还有你的图片拍的不好哦，太模糊了，不会用手机拍的吧？关于做菜嘛，我还是会做几样的，看看有空也 ...

  E$ ~9 S, g9 Z/ I1 M$ H2 |; m) j
调料简单
) j6 V, j  z' f3 K1 {可是很好吃的
* q5 B+ i& y' t不失原味* B) ]6 L6 H( q
杠杠的, D2 t. R5 I0 \# I- y4 O
应该是图床的问题: ~5 A1 X  ^2 G  s/ j3 U
我的一张照片2M那
6 f( M4 g0 P; K7 V0 F) N像素没问题哦: `+ P% h  [; m( p9 f# y
/ a. k" c7 h5 h0 r) B! N+ b9 \. G* b
[ 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-16 22:59 编辑 ]

兄弟这个相机有点太差了啊 看不是很清楚啊

引用:

原帖由 ctrix 于 2012-8-12 22:15 发表
/ K) a8 o1 A7 Y  _兄弟这个相机有点太差了啊 看不是很清楚啊

  ?) L9 l# r( F9 D% K1 L
呵呵
& ^% B, }3 ^. f, p2 t5 o" I是啊: b! m/ d  y* J+ ]' \4 Q% X
图床的缘故
3 y+ _# ^4 \+ x( u& a我照完相大小2M那

楼主哪里人？江西还是安徽的？每年过年都能收到朋友那边自家的腌肉，可能是因为口味的关系家里人都不是很爱吃，但是不得不说这东西看着乌漆麻黑的，但是味道真心不错，单纯的煮着吃可能不喜欢，但是如果当做辅料在烧素菜的时候放一些味道真的很鲜，调味料都可以不用的。最喜欢放咸菜里面烧，真的很开胃。

自制腌肉,楼主也确实很厉害啊，腌肉我很喜欢吃，吃的时候再弄点啤酒边吃边喝，那就实在太好了。

老兄：太简单啦！在我们北方实际就是做肉的提前程序，叫紧肉；也就是对生肉的消毒过程。

不知道楼主有熏肉的简单做法吗？我很想知道这个。

引用:

原帖由 iloveyouhk 于 2012-8-17 20:04 发表
0 f9 K( J) J" M( d不知道楼主有熏肉的简单做法吗？我很想知道这个。

5 i/ I5 X, M- v' f) j" m& f
没问题的
/ ?3 j( W  ^1 d  J6 e  }五花肉先卤制3 ~& u: j% e- a
卤制完之后* Y2 F% c1 c6 A6 S1 B% P: R! }
用茶叶，白糖，面粉放入锅内，干烧冒烟，上面放撇子！
3 Z2 a# M8 _2 L$ v  n肉放上面，小火熏10分钟，关火。闷着10分钟拿出就可以了
: _' L) X+ s" M! e回头我自己做一遍发到上面！$ H5 _5 C( r2 Y1 ]% P* N( e
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[ 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-17 20:59 编辑 ]