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名称：柠檬泡凤爪(泡椒凤爪的改良） 1 B0 c0 }& [. E* }
口味：酸甜辣~
4 e2 O2 T, |1 e6 K% _, I# ]主料：凤爪 柠檬 （这是我在看欧洲杯时喝酒做的，买了鸡爪3kg,本以为可以看欧洲杯，一帮损友2天就给干完了~）
' p; c; P. u/ L1 C: q辅料：鱼露（用盐代替也可以），鸡粉，白砂糖，辣椒、蒜，洋葱6 V( b- i8 |4 n4 K3 ?  ~
做法：* W, [! Y$ l# ^0 |

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1.把鸡爪去掉爪尖，用刀砍段~~& a2 s: `" ^+ R4 g6 i; e: z
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2.用锅把水煮开，加入姜葱，酒，把砍段鸡爪放进去煮~+ i/ `7 l. T  e' P2 ^1 F

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3.把煮好的鸡爪，用冷水冲漂，冲漂到鸡爪无油渍，滤干水分~! y# ~/ u  O( _; Z
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2 Q! ~. z9 d" c2 B4.把柠檬切开，用手挤出柠檬水，（无柠檬用醋也可以）但没有柠檬的清香~~
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; E4 j/ r. {9 {* j5.把辣椒、蒜，洋葱切好~~7 K9 M; t- Q& P* E! t9 M/ ]

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* A9 }; M% [* c5 U  T" H" E6.切好的辣椒、蒜，洋葱，挤好的柠檬水，鱼露，鸡粉，白砂糖拌匀，调好味~~
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8 w: Q2 ?' L6 z* G5 |7.用塑料合放入滤干水分的鸡爪~把调好味的辣椒、蒜，洋葱柠檬水淋到鸡爪上，放入冰箱~* k- s1 l1 \/ }) P5 }

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8.鸡爪2天后就可以吃了~
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9 j- L0 X& m9 R9.鸡爪加上红辣椒油味道更好~~9 v4 P# }% Y& P1 g

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6 R3 `1 @; V" U- W注意事项：1.鸡爪煮的时候不煮的太久，8-10钟就可以了~ ; M9 }1 w5 _7 T8 j+ M
2.柠檬水一定要浸过鸡爪上，放入冰箱时一定要用塑料合装~用金属的装，鸡爪会变黑~
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$ b3 o; x; [$ o+ i7 u+ e' [[ 本帖最后由 rnnn 于 2012-8-31 12:14 编辑 ]

请后最后一张怎么变成黄色的呀，这不是盐局凤爪吗？最后一张有疑问！？

引用:

原帖由 xuhuang110 于 2012-8-3 23:00 发表
' [( x" i% i* V5 L3 {7 [请后最后一张怎么变成黄色的呀，这不是盐局凤爪吗？最后一张有疑问！？

2 t5 ]" [% u7 `8 ?0 |
鸡爪加上红辣椒油~就变成这种颜色了~~盐局凤爪会有蒜，洋葱吗？

呵呵，因为经常吃盐局凤爪，看到后面实然变成黄色的，还以为是盐局凤爪呢？倒是不好意思呀！

我也报名了，马上做好，等会把图传上来，哈哈

用柠檬做的泡脚凤爪到时很新颖的一道菜，不错，鼓励，就是放得那个鱼露不好买

看的口水都流出来了，这种 金黄色的鸡爪 真是太漂亮了

鸡爪煮后一定要冷水多泡，这样皮更脆。
& ?9 n* t  {6 {7 N, d下次试试楼主的做法。我也一定要柠檬不要醋。这样应该比较清香。

这样的凤爪应该是带有柠檬香味的酸辣凤爪吧，口味会不会有些怪？个人来说并不喜欢主餐有水果，觉得会破坏吃其他菜的味道。

这个好，难度系数底，人人都可以学着做。我等吃货有福了