[原创]--鲍鱼[16P+2P验证]) D; z$ I1 Q8 p% R * c# O' \2 ]1 s/ J; W( y 名称：鲍鱼 : S- P6 @* @9 D口味：清淡 , a! v. j' `+ N* p% [( x+ ^' r$ D主料：鲍鱼* @6 ?$ J- o0 O1 |0 U 辅料：生抽、大蒜、香油 5 Q8 V: ?" \" x6 Y9 Q 做法： 01将买回来的鲍鱼，反复多洗几遍，尤其是鲍鱼壳和肉连接的缝隙 02烧开一锅水 03将洗干净鲍鱼放入开水中，待其沸腾开始，盖盖煮上90秒左右出锅； 04将大蒜剁碎，放到碗里，放生抽以及适量香油； 05将肉从壳上播下，放到调料碗里，搅拌一下，就可以吃了。 4 l+ r3 S) u! Q  H3 G3 c& t 个人点评以及注 意事项： 01，鲍鱼的营养价值相当高； 02，购买时要买会吸手的鲍鱼； 03，不易多吃，一顿饭最好食用不超过5个 04，回家务必洗干净，多洗几遍，肉面和肉和壳之间（肉和壳之间只有中间连着，其余都是缝隙）； ) F; B4 C9 \8 r) G5 _7 B05，开锅后煮上90秒左右； , ^5 P! q0 s( R# E9 @9 q3 x06，蒸的时候不好把握时间（当然这个是我个人技术问题，很多人清蒸的） $ T: I3 m! y) i3 C07，海鲜海鲜吗，吃的就是鲜味，要是像炒菜一样，就没有那么新鲜了。 2 r2 w" R& @1 d3 w3 X3 ?; C9 F' |2 T1 p; f4 q) s1 ^' a3 b' W+ c; N 3 C8 w1 ]0 N8 d' ~6 ^' ?/ Y1 N8 I" L& P- p' P8 h' L- R 将刚刚买回的活鲍鱼，放入盆里边，浸泡一会儿；+ W0 r5 k$ r) V# t . Y9 n% ]* c, B+ {7 u/ N4 f然后洗净，除了我们看到下图的表面洗净外，肉和壳连接的缝隙也要洗净" o% T: p0 j7 |# L3 R% e# K9 z ; x; }. v( E/ S7 `$ a" c' U* J 7 e0 F# Y- ^9 e/ o 7 q, }! b0 i& X1 P8 S, S" ^' O 3 L( N! r* ]& n2 G$ L" C: C5 H# o 鲍鱼的肉体面，有很多黏着物，务必多洗几次 7 x; b7 i: v! }' ?* k 5 ~: ~& n# {6 ]0 q6 m/ f, t  w" z& L5 l  ]9 o ( a1 k& ~9 o. }& \ 准备一个大碗，放入蒜和葱，还有生抽 ( \2 r, F3 B% w! P8 [# ?3 k! H9 M: O 5 M8 N1 `" k- v3 Z  q3 }5 |/ Y1 L$ r5 H- t9 l9 W( B5 C$ h ' y( o3 ?% ~  x/ g4 V8 b再次，浸泡，洗涤，不然有很多沙子，和黏着分泌物，影响口感# i9 Y5 B& y$ `0 ] 8 u8 s0 X! k" Y4 [. [ 将其倒入锅中 $ i9 x' n* t! q. T6 s ! L& t4 V6 R9 D. ~7 C - Z) T7 Z+ Z3 f$ M' ? 煮沸一锅开水，将其倒入锅中 / I. b% c8 g7 a+ D$ h6 g8 D ' f3 U7 k( f2 S' M2 e0 u1 U' B  |待过开启，煮上90秒左右即可出锅) G7 p4 n2 [0 n* Q : B; e0 Z7 I, [: `6 P* Y3 b' g , ?% i  L2 M6 {* a- i% |' v6 B根据个人口味可适量添加香油，其他调料尽量不用, W/ {# }  ^+ p7 Q! b% s1 C. y0 O 3 j9 k  W$ P: @: [7 O( o  Q; L& H # f2 x* ?6 Y1 b2 V 这是鲍鱼的壳子 % ~, k; q0 ~# Q" ^/ T4 X3 D$ m9 k9 E 将其一个个从壳上剥下来，放入碗中，搅拌一下，即可食用了 8 N: T+ ]0 L- x  G3 i$ A: P4 @) A# I& }' m: |5 { 其实这个鲍鱼清蒸也可以，就是没有煮着好把握火候 . X5 \4 r. }3 k& O; H' b0 {: Y! t# W3 w, F; J) Y 4 @; C1 C, H1 f* l: U+ W  R# ~4 n 验证图片:2P : _: F6 D7 P" z ( Y) Y% i7 C, B/ u! e ( X4 V- B6 Z! q( ?# {4 g( R3 N: k1 f, r* V! C# f 海鲜类的食品加工越简单越好，保持它原有的香味，鲜味！！ 比如螃蟹之类，皮皮虾之类，清蒸一下，粘些调料，即保鲜了，又不损失营养价值！！ 1 O/ C' A8 M  S5 p+ u1 L ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ - u( y" Z% W: W1 G4 J : v$ C" {) v. J4 i! r

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, K1 C8 [* {: A  S# u$ W[ 本帖最后由 超级至尊 于 2016-6-9 00:09 编辑 ]

这个哪里能体现您的厨艺

楼主说的对海鲜局势吃鲜味的，2楼的不要这样说，不然会打击发帖者的积极性滴

这做鲍鱼确实是技术活，做的不好就糟蹋了食料，一般家庭不做，只会到饭店享有。

哈哈，楼主的做法虽然是最原汁原味的，但是不一定是最好吃的呢。

最重要的是火候和温度的掌握，海鲜还是原汁原味的好吃！
' K' u5 j% B$ Y/ u' C4 B另外在sis看见鲍鱼两个字然后看见真鲍鱼，还真有些怪怪的敢脚~

哎呀！这个鲍鱼做法有点单调了，其实鲍鱼应该有很多中做法的，能将鲍鱼的鲜味发挥到极致的！

这个鲍鱼让我邪恶了 简单的做法突出的鲍鱼本身特有的鲜味 很不错

哎呀！这个鲍鱼做法有点单调了，其实鲍鱼应该有很多中做法的，能将鲍鱼的鲜味发挥到极致的！

真是好东西啊，自己做了一回，很失败啊，蒸老了！