杀好洗干净的黑鱼两条2 X  o* @/ V1 O+ n

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酸菜  e1 x6 w) ~. r2 N

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接下来就是片鱼了，先把鱼肉从鱼骨上取下来！        
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9 c1 c% X- t: I' a% e3 }5 Z  g在把黑鱼肚子上的刺去掉，这样吃的时候就没有刺了，选择黑鱼就是因为它刺少，也可以选择其他鱼，个人喜好！5 m4 F0 @, \! p, D2 ?; p

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片出来的鱼片！  L% w1 _2 A9 ~

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3 N; q  {4 s5 s4 Y在鱼片你加入酸菜里的腌鱼粉，如果喜欢口感嫩点的可以再加点生粉！在加入蛋清腌制15分钟，这个可以适当延长的。% i) ~) Z1 D& \0 i0 q8 r
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这是腌好后的样子！  z! g0 A( O  W
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+ w. `$ A4 F9 a8 ?7 d下面开始烧水，把鱼片先过一下，这样可以有效的防止鱼片粘在一起，其实这一步是可以省略的。 + a2 `. A1 Q9 d7 k) |! D6 b3 \
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把鱼片夹起来来放到烧开的水里烫一下就拣出来，要不然鱼片会老的
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1 N& Z& P5 k1 t: l1 z这样就烫好啦！ * t0 V. g: _% \8 {
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这是全部都烫好啦！
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1 R- s  n: c' x3 C% h/ M然后准备一些葱，生姜，辣椒，花椒，家里没大蒜了，要不然加上大蒜更香。
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" c+ L1 `# Z8 M% n起油锅，加入作料炸出香味。) j# _$ n) }5 n# K
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倒入酸菜同样炒出香味。; }" ]3 @# }) k0 K

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6 P. E% ~$ Y" I: s8 q加入清水煮开，大概三分钟吧，如果你喜欢酸菜烂一点的话就多煮一会，这一步我忘了拍照了。接下来就是把煮好的酸菜捞出来了。
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8 o, a: e$ F' g. x3 g( W把之前烫好的鱼片倒入煮酸菜的汤里，放入适量的盐，鸡精。
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2 q+ D' F. S: K, j- Z把鱼放入锅里我觉得最多一分钟，因为之前已经烫过了，把鱼倒入盛酸菜的盆里！撒上点葱和芝麻！如果要好看点大家还可以再烧点热油浇在上面，这样会更漂亮！不过我是自己吃为了健康我就省略了这个步骤！& Y3 r3 o& Q9 N, {% x
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$ ], j* [# A' e" q3 i; Z在来张成品吧，虽然麻烦了点，但还是很美味的。
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' d/ A0 `$ w* T这是片鱼剩下来的边角料，可以用来煮汤的。
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和我平时做的差不多，但本人偏好用花鲢，肉多点吗！O(∩_∩)O哈！

不错，这种烧鱼很好吃，来学下怎么做这道菜

酸菜鱼啊 小的时候常吃，非常喜欢。现在很少见了。

酸菜鱼我做过不少但是总是不得要领，怎么做才能让汤的酸味体现出来啊！

片鱼剩下来的边角料直接掉汤在加酸菜下鱼片味道也很好。要加一点香菜。

要是放点香菜去的话 颜色会更好看 味道也会好一点当然这个是要看人吃不吃香菜了

楼主鱼片片的好好，我是不会片鱼片，但很喜欢吃这道菜，呵呵

本人很喜欢吃鱼，以前都是直接把片好的鱼放锅里，下次就先过过水试试味道如何。

抄过的料会很香，楼主很生活，鱼片的很细致我做不到，以后练练