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4 c5 r  {# ~! I; e2 |% v片好的青鱼# h$ L4 T) w& E* K/ M0 h

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鱼头鱼尾 处理干净+ {2 c1 p; O  R0 f. |
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酸菜 我一直用的这个牌子 很不错 推荐
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酸菜偏咸 所以要清水洗一下0 [+ z/ u  b& }: s8 I
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片好的鱼片最好能提前腌一下了 放点生姜 料酒 蛋清 盐 味精等等 一点要放泡椒啊先爆炒酸菜
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差不多一会儿加点水 炖一下
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接着放到沙锅里面 弄点小火慢慢炖 让酸菜味出来4 D/ w/ O/ U/ r$ e5 ?

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暴炒 鱼头鱼尾3 B& E) @1 l' }4 Y

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加点泡椒 加点水 也砘下 滚了就好& r9 o1 X* t5 M( d
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( k* G  O5 k. r  W倒入沙锅 和酸菜一起慢慢炖
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8 H6 B2 i4 z; {/ v刚刚鱼汤 还在
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烧滚 把鱼片放下去 2分钟就可以了2 u# b# Y8 G2 s# q
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最后也倒入沙锅 再稍微煮下就好 撒点芝麻就好
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原来酸菜鱼做起来这么简单啊，加家一定要试着做一下，最喜欢吃这个了。

酸菜鱼啊酸汤鱼啊现在超市里都有卖那些锅底或调料的 自己弄起来方便但是不一定好吃啊

酸菜鱼好吃是好吃，但我都不会做，做出来没有别人做的那个味，从超市买来的酸菜配料从未清洗过，都是直接放锅里面的，现在看到LZ的做法，下次试一试，再看看手艺如何，谢谢LZ！

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楼主这方法倒也简单一做 一学就会 关键是底料什么的 现在超市各种菜的底料都有 做个菜都很方便 不过味道上就差一些 毕竟不如现场调配的底料 酸菜鱼这菜以前挺喜欢吃的  又酸又辣 鱼肉很嫩 吃起来很爽 可惜一般吃的鱼肉都有点糙有点老 肉不够好吃

酸菜鱼是我的最爱啊，我做酸菜鱼一般都是用散装的酸菜，我觉得散装的酸菜做出来味道会更好点。

这个我喜欢，但家里一直做不出饭店的口味。* ~0 X% J2 ?$ `* I& ?
不知是技术原因，还是其它的，再尝试一下。% h( V) j+ K4 ?; V
感谢发帖。

吃过几次酸菜鱼，都一般般，最后好想吃的酸菜比鱼多，不知道最正宗的是什么味道

一般我会把鱼腌制一下, 然后直接炖进爆炒的酸菜里, 最后根据口味爆一下油