[原创] 电磁炉炖肉 , T# F! d5 d% f" [$ r 5 h8 v. O4 c6 n * L1 k3 g1 E  F8 M% e3 b, h ! M; R# u2 e) L: W 电磁炉炖猪肉 6 G- {- y  ]7 c0 \, n) R 1.将买回来的肉放入冰箱冻一下，然后冻好后，放水里浸泡一下，这样好切 ( _* y  u3 R! B+ g 9 \8 T: L* @/ C0 M3 p7 R 2.放在案板上 % h8 Z4 u7 ~0 x. t2 _4 D' w % r0 H- F2 \. @ 3.切成一块一块的 $ q1 F; X' W  [ ) q8 ~+ w9 ]: \$ f/ b" S% W 4.薄厚比筷子略微宽一些，不要太厚，薄一些容易熟 , W8 U+ N/ j( j% d - W# A% r5 \1 T  _+ d6 J 5.在锅中放入开水 3 r' Q" t8 T4 a& Q! r4 C- ^ 0 W% C  F. }( ?, U! E 6.把肉放进锅里搅拌一下，过一下白汤   O- X) D/ P5 n# t/ L . y& \5 r+ q& D$ E2 R$ t# Y1 O% R 7.准备好配料，葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮等等 0 T7 ~7 a" o  t4 @1 @: S7 R5 Q # l# C$ v4 k+ m) z& ?2 x) N4 \ 8.油盐酱醋 0 I  z8 ^9 J4 V, {" x ' X/ P3 Q: U6 M 9.将肉取出 ' d$ C% v) f, n% C 7 v$ S0 \7 ]; w# K, G7 H+ ? 10.放到碗中 & ?3 l+ `6 D9 f& i# {! v 4 r- l4 V1 D  ?; b& _* M3 t  M2 I 11.在锅里放入油   `6 a; |5 o" o! d) y0 a8 P : Q. j) M. I7 ~5 T 12.再放入些许的白糖 3 G( n- R! |' _$ U  W6 _! y/ g 2 Z2 M5 i# a6 d& O) S 13.搅拌均匀了 # J6 q+ @7 K/ |/ b' M 1 P: X" Y9 W: r! N% A 14.将糖煮沸了 . L. q& L5 p  G5 L: M 8 p2 [$ u6 |% ]2 p5 ^! l. D 15.放入肉，小心这个步骤不要烫着，油会四处飞溅 0 w; s5 W6 U' w  M+ i % y& Y/ Y# Y" I! O" l& c 16.搅拌搅拌 ( B' ^) a* e3 c+ H   t6 ^) m: H8 y( D$ a 17.放入配料等 . _5 l( E# T0 f# \0 R# |% X: R 1 X7 W0 Q6 A- R9 B$ T9 g( A 18.继续搅拌 3 u5 T0 X$ C$ c' j. E- y3 O : B$ N$ J6 r' Z7 ^# {) a0 ~ 19.待葱姜等不溅 9 v2 k' t$ z& F+ r. Y- B & m* p, Y) h: f 20.放入酱豆腐，酱油、醋、料酒、等 5 n: |/ S3 k; q9 \8 Q3 b: [' V - k8 G" _& [. ]* p$ |2 c" C0 H0 ?: V 21.加开水 . u! A; l8 g: A& ]9 H + A" {- s, y  N# E2 S- q 22.接着搅拌 8 N  q7 S1 H! b: w 0 F) z! H1 F0 b+ ~  n& ]1 C! ] 23.加大火力，让锅沸腾 * C5 Z1 K% E+ F* v ; y/ D' l0 s2 R0 {1 H; ~ 24.调小火 + c/ N9 f9 r$ E6 l( ]3 p * j" e- R% E4 c) E25.多搅拌，免得糊锅底) z5 Z" X/ ^5 V6 P   I' u8 g! Q8 {: G % M& z1 a2 b# q. j( Z, Q 26.预约30分钟 % F- S* D+ b5 Y# y' M4 ]2 S. q& ? : k+ ^8 N* Z" S$ Q! u& y! k3 z . o7 p3 Z* L: h: N 2:7每个电磁炉都有定时的功能，时间开始倒计时 1 z7 n1 X2 p1 ~ 4 r& \6 m& j# a* E1 X$ I3 _ 6 l8 P+ k. f& c3 u" y* ]8 [ 28：过一会后搅拌一下下 0 d2 g$ k7 d# h 8 I( D/ J1 U) @, b) ?- X 29.让其慢慢顿吧，也可以不加水，而加些啤酒，效果更好 ! Y+ x9 D7 s* j) c6 ? : N  q2 i* r% S6 A4 w0 N 30.时间快到了，掀开锅看看 , z& i  a# t+ w" R ! M' B, O+ l6 y( U1 p/ L 31.放入盐 % ^% p/ n/ C2 q 4 C1 Y6 ^0 J* h# M6 D3 O 32.搅拌均匀 " j, h& W: y6 ?  O0 h7 P7 g 0 x; T. F7 i9 Z+ Y% \ 33.时间到，电磁炉自动关闭 , ^/ U/ k! \* u7 H* T/ t0 r   v' m! T1 G7 }* c. N  | 34.取出肉，此时可以闻到一屋子的肉香味道（照的不太好） ! ?. Z& N5 E- n% K* d. ? 7 s; @* N2 X! Y6 H 35.肉很松软可口的，配上刚刚蒸的主食非常可口 9 g% |7 I) x3 i2 S& O9 d3 U 7 _! M: n: V. E* M 36.剩下一锅汤，可以给狗狗炖菜吃，若是剩下汤没有用的话，一开始可以少加水。 ; F: q% ~, ?/ M8 X5 a3 o # ?  h* u9 a( |! \ 验证图片： 验证图片01：+ R, `% W, K5 H5 [ ; A+ d7 p- n& S! } .. 验证图片02： 6 I$ R. O1 x1 D6 v; C, E0 T& C/ N6 P$ I& X' Z ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------6 u" ]4 |5 c1 ] * Y" ~% o% e6 ?$ d" ^0 Y& X 8 O# @$ M$ L+ G4 u

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4 {1 T; d5 l4 m3 z: k* W[ 本帖最后由 超级至尊 于 2012-11-4 13:36 编辑 ]

想问下电磁炉的温度是怎么控制的呢？是每隔一段时间就要调整一下温度吗？

看了，还是仔细看了，但马上没有食欲了。可能是照片太差。

引用:

原帖由 bcywish 于 2012-7-4 22:10 发表 8 @' }/ ], h+ I1 R5 w! t1 u9 m
想问下电磁炉的温度是怎么控制的呢？是每隔一段时间就要调整一下温度吗？

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% n; L( B( }2 z; y* |最开始熬糖的时候不用太大火，之后加了水就大火烧开，烧开几分钟后就转小火就是，如果时间充裕的话可以多加水多炖一会，如果喜欢吃干的最后就收个汁，收汁的时候注意不停搅拌，不然会粘的很惨。电磁炉的火力每个牌子不太一样，但是有一点是基本一样的，一般会有2-3个最小档是会间歇加热的，我说的小火是持续加热的最低档，比如我家的就是1000W的时候是持续加热的，800W的就是间歇加热了。

这是光线问题，还是糖色炒糊了？怎么看着这么黑。

颜色有点暗，但是做出来应该味道不错。改天可以尝试一下。

楼主把菜都炒黑了，受不鸟啊，不过还是要感谢楼主的详细解说和发帖精神

不知道是不是照相问题，黑乎乎的卖相看着不是很好呀

这肉这么黑,是不是上糖色上糊了.? 还有电磁炉是不是太费电了?

感觉上就像是普通的炖肉啊，或许就是因为使用电磁炉做的，所以特殊吧，电磁炉虽然费电不过省煤气不用见明火，也是挺好的