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今天拍的一道排骨，从头天晚上泡粽叶，到今天白天去买排骨，吃到嘴里不容易，希望大家喜欢哟！排骨因为加上粽叶的清香，就不那么腻了，味道非常不错哟！
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【原材料】
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$ }/ F+ J0 K- ]6 Z* ?2 J** 排骨3-4根、棕叶14-16片、大葱1段、姜5克。! G3 F8 |4 G4 A
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【调味料】- b( |; Q! S8 u
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** 植物油3大勺、蒸肉米粉150克、腐乳汁、胡椒粉适量、豆瓣酱2大勺、米酒2大勺、糖1大勺、鸡精。
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+ U1 I* r7 o5 l% W( S" V【做法】
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图1：将干粽叶提前浸泡一夜，使其吸收水分变软。+ l, u* f9 o# f5 j/ q
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图2：排骨冷水入锅中，烧开后关火捞出排骨去除血质。9 v. S; B1 K% T9 _1 N) D7 N
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图3：砂锅入温水，加入排骨、葱段和姜片，大火烧开后小火再炖半小时。
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图4：姜切粒。
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图5：将姜粒和米粉拌匀，倒入腐乳汁。/ O- D2 v* t' E6 E  K3 {+ p" l8 m

* f4 v7 s4 d, h- {图6：再加入其它调味料。  o% S' N' O, I$ @+ r* Y

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图7：将炖了六七分熟的排骨捞出，拌入米粉调料碗中。
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9 Q1 c. n0 ]  G( t  u图8：将粽叶洗净，反面向上，将裹上米粉的排骨放在一端。
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图9：用粽叶卷紧排骨。
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. T; o9 j3 l7 D图10：再将粽叶用手撕成小细条，系在卷好的粽叶排骨卷上以固定。
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, ~  d% A2 @% X2 S图11：按照相同的方法将所有的排骨卷好，平铺在盘上。& z9 L8 G/ [2 {) v4 q) {
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图12：将排骨上锅蒸25分钟左右即可。
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/ h  X7 E  _3 d【经验与感怀】
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: D3 j9 l8 o( M; m** 因为腐乳汁和豆瓣酱都比较咸，所以可以不用加盐了。
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+ C! B1 T" I0 F- y* ~3 O** 鸟儿把这道排骨增加了两道工序，第一是焯制了一下去除血质，第二是煮了大半熟。目的是想煮些高汤出来煮面条或打汤用。而且排骨事先熟制一下再蒸，可以缩短蒸制时间。如果将生排骨处理好直接蒸制，非得用高压锅才能压熟呢。3 W! V1 Z) g3 s6 [3 r

* A' R# }9 ?% Z0 V4 _( @' X& K( d** 这道菜很简单，味道也很特别，只是包粽叶是有点麻烦哟，要有耐心哟！# v+ h8 N9 c7 l5 R
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中国的美食真是很多，样式出奇，看见这个我就想吃

这道粽香排骨做的非常好吃，我以前吃过，肉和米粉透出粽叶的清香，好吃极了。